Karibská kuchyně

Karibská kuchyně je označení pro kuchyni karibských ostrovů, lze se s ní ale setkat také na pobřeží některých států jižní a střední Ameriky (jako Honduras, Panama nebo Guyana). Protože vychází především z africké kuchyně, tak se taky někdy označuje také jako afro-karibská kuchyně. Byla ale ovlivněna také evropskou kuchyní, latinskoamerickou kuchyní, kuchyní místních Indiánů nebo i indickou kuchyní. V každé části Karibiku se kuchyně liší.[1][2]

Callaloo
Pelau
Fufu
Ropa vieja
Peanut punch
Mojito

Typické suroviny

Mezi typické suroviny karibské kuchyně patří rýže, plantainy, fazole, maniok, chilli papričky, cizrna, rajčata, batáty (sladké brambory), kokos, maso, ryby a mořské plody. Typickým karibským ochucovadlem je zelená olejová marináda, jejíž základem bývá chilli, česnek, cibule, celer nebo koriandr. Mezi typická karibská koření patří chilli, koriandr, rýmovník, pažitka nebo majoránka.

Typické pokrmy
  • Callaloo, dušená směs jejíž základem jsou listy taro (kolokázie jedlá), případně jiná listová zelenina. Často se přidávají mořské plody, kokosové mléko nebo zelenina.[3][4]
  • Pelau, pokrm rozšířený především v oblasti Malých Antil. Jeho základem je rýže, dále se přidává maso, kokosové mléko, cukr a různé luštěniny.[4]
  • Cou-cou, směs kukuřičné mouky a okry, rozšířená především v oblasti Malých Antil.[5]
  • Fufu, nevýrazná placka podávaná jako příloha. Tento pokrm pochází z Afriky, kde je stále velmi populární.[6]
  • Ropa vieja, národní jídlo Kuby, rozšířené především ve španělsky mluvící části Karibiku. Jedná se o trhané maso podávané se zeleninou.[7]
  • Peanut punch, nápoj z arašídového másla[8]
  • Rum
  • Další alkoholické nápoje jako curaçao, daiquiri, malibu, mojito nebo piña colada

Národní kuchyně

Seznam karibských národních kuchyní:

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Caribbean cuisine na anglické Wikipedii a Kuchnia karaibska na polské Wikipedii.

  1. Afro-Caribbean Cuisine is Trending on Menus | US Foods. Food Supplier & Distributor | Restaurant Supply [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky)
  2. NEWS, Pride. Pride News [online]. 2015-11-04 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky)
  3. [email protected], TYDEN, www tyden cz, e-mail:. Zápisník labužníka: karibská polévka. TÝDEN.cz [online]. 2010-01-22 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (česky)
  4. DEWITT, Dave; WILAN, Mary Jane. Callaloo, Calypso & carnival : the cuisine of Trinidad and Tobago. [s.l.]: Freedom, CA : Crossing Press 134 s. Dostupné online.
  5. GUIDE, Barbados org Travel. Barbados Recipes: Cou Cou. barbados.org [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
  6. MARTINEZ, Daisy. Daisy Cooks!: Latin Flavors That Will Rock Your World. [s.l.]: Hachette Books 469 s. Dostupné online. ISBN 978-1-4013-0612-0. (anglicky) Google-Books-ID: tRuZAAAAQBAJ.
  7. Ropa vieja | pazitka.cz. www.pazitka.cz [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.
  8. LINK, Get; FACEBOOK; TWITTER. Caribbean Peanut Punch [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.