Listová zelenina
Listová zelenina je zelenina, u které jsou konzumní části listy nebo stonky. Tato zelenina bývá nejčastěji konzumována syrová v různých salátech. Listová zelenina obsahuje chlorofyl. Většina druhů se pěstuje jak pro domácí potřebu tak i ve velkém, téměř každý druh v mnoha odrůdách. Má vysoký obsah vody a nízkou energetickou hodnotu. Svůj obsah vody pak ale rychle ztrácí a proto brzo vadne.[1]
Salát hlávkový (Lactuca sativa var. capitata)
Listy obsahují velké množství vitaminu C, kyseliny listové a minerálních látek. Karoteny jsou obsaženy zejména v tmavě zelených nebo červených listech.
Příklady listové zeleniny:
méně obvyklými ale užívanými druhy jsou i
Reference
- Encyklopedie potravin: Zelenina. www.jakvkuchyni.cz [online]. [cit. 2019-12-05]. Dostupné online.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu listová zelenina na Wikimedia Commons - https://web.archive.org/web/20110720170030/http://www.pampeliska.eu/index.php?p=zeleniny&site=tabor
- http://www.nazeleno.cz/bio/zdrava-vyziva-2/k-cemu-je-listova-zelenina-lek-vitaminy-i-prevence.aspx
- https://web.archive.org/web/20090625024530/http://www.zelenina-kadlec.cz/zelenina-listova/
Portály: Gastronomie | Rostliny
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.