Jihosúdánská kuchyně
Jihosúdánská kuchyně je založena na obilovinách (kukuřice, čirok). Dále se používají arašídy, batáty (sladké brambory), brambory, zelenina, luštěniny (fazole, čočka) nebo okra. V menší míře se používá také cukrová třtina nebo exotické ovoce (mango, papája). Z masa se nejčastěji používá kozí a skopové, v menší míře také kuřecí. Maso se nejčastěji vaří, griluje nebo suší. V oblastech řek a bažin se používá i rybí maso.[1]
Příprava kisry
Molokhia
Lahev piva White Bul Lager
V Jižním Súdánu se často setkáme s pokrmy z etiopské, eritrejské, ugandské nebo keňské kuchyně, a to převážně v restauracích. Kuchyně Jižního Súdánu byla též ovlivněna arabskou kuchyní.[1][2]
Jihosúdánské pokrmy
Příklady pokrmů z Jižního Súdánu:
- Kisra, placka podobná palačince nebo etiopské indžeře, vyráběná z čirokové mouky. Často se považuje za národní jídlo Jižního Súdánu. Někdy podávána s masovou omáčkou zvanou mullah.[3][4][5][6]
- Mandazi, sladkost podobná koblize vyskytující se v mnoha zemích východní Afriky. Obvykle má trojúhelníkový tvar.[7][8]
- Wala-wala, jáhlová kaše.[5][4]
- Aseeda, kaše z čiroku.[1]
- Gurassa, kukuřičná placka[9][1]
- Kajaik, pokrm z dušené ryby.[6][1]
- Ful sudani, sladkost z arašídů.[1]
- Tamia, kuličky z cizrny, podobné falafelu.[5][10]
- Ful, původem arabský pokrm z bobu obecného.[1][11]
- Salát zabadi, salát z lilku, rajčat, jogurtu a arašídového másla.[5][11]
- Combo, pokrm ze špenátu, arašídového másla a rajčat.[12][5]
- Polévka z kozího masa, kromě masa se přidává ještě cibule a chilli.[4][5]
- Molokhia, polévka z jutovníku zeleninového (rostlina podobná špenátu). Tento recept pochází z egyptské kuchyně.[2][13]
Reference
- Eating and sleeping - South Sudan - Africa - Destinations | Bradt Travel Guides. www.bradtguides.com [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2016-03-27.
- Taste of South Sudan [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)[nedostupný zdroj]
- Kisra | Traditional Flatbread From Sudan | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online.
- About the Food of South Sudan | Global Table Adventure [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- South Sudan food and drink guide. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- Traditional Food In Sudan. Trip101 [online]. 2019-01-18 [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- LOVELL-HOARE, Sophie; LOVELL-HOARE, Max. South Sudan. [s.l.]: Bradt Travel Guides 220 s. Dostupné online. ISBN 978-1-84162-466-2. (anglicky)
- Mandazi Recipe. SparkRecipes [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- LOVELL-HOARE, Sophie; LOVELL-HOARE, Max. South Sudan. [s.l.]: Bradt Travel Guides 220 s. Dostupné online. ISBN 978-1-84162-466-2. (anglicky)
- Tamia | Okus doma. Tamia | Okus doma [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online.
- RECIPE, Salata Aswad be Zabadi:; RECETTE; SAYS, receta-Inside Africa. South Sudan: Salata Aswad be Zabadi. 196 flavors [online]. 2014-04-16 [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- Peanut Stew with Beef & Spinach | Combo | Global Table Adventure [online]. [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- Best Molokhia; Egyptian Mulukhia. Amira's Pantry [online]. 2019-09-20 [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
- Hot in Juba [online]. 2016-01-14 [cit. 2020-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.