Pivovar

Pivovar je technologický celek vyrábějící pivo. Pivovar je obvykle rozdělen do několika samostatných provozů, které odpovídají jednotlivým fázím výroby. Velikost pivovaru se může pohybovat od malého domácího téměř kuchyňského provozu až po velký průmyslový podnik. Variabilita existuje i v konkrétní technologii vaření piva. V Česku většina pivovarů užívá metodu spodního kvašení a vyrábějí piva plzeňského typu. Pivovar, jehož roční výstav nepřesahuje 10 000 hl, se označuje jeko minipivovar.

Vstupní brána pivovaru Moninger v Karlsruhe
Jeden z kotlů na vaření piva

Provozy pivovaru
  • Sladovna (humno) (často samostatný provoz, z něhož pivovar vyrobený slad nakupuje)
  • Hvozd (pivovarská věž)
  • Varna
  • Spilka
  • Ležácký sklep
  • Expedice, plnící linka a další pomocné provozy

Technologie výroby
  • Příjem sladu
  • Vystírání
  • Rmutování
  • Scezování
  • Chmelovar
  • Chlazení
  • Kvašení
  • Jímání CO2
  • Ležácký sklep
  • Filtrace
  • Oddělení přetlačných tanků (+pasterizace)
  • Stáčírna
  • Výstupní kontrola
  • Expedice

Související články

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.