Čočka jedlá

Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.

Čočka jedlá
Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris)
Vědecká klasifikace
Říšerostliny (Plantae)
Podříšecévnaté rostliny (Tracheobionta)
Odděleníkrytosemenné (Magnoliophyta)
Třídavyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řádbobotvaré (Fabales)
Čeleďbobovité (Fabaceae)
Rodčočka (Lens)
Binomické jméno
Lens culinaris
Medik., 1787
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Vlastnosti

Tři typy čočky

Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.

Pěstování

V roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.[1]

Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.[3]

Produkce čočky 2016
Stát v tunách
Kanada
3 233 800
Indie
1 055 536
Turecko
365 000
USA
255 061
Nepál
253 041
svět
6 315 858
zdroj: FAOSTAT[1]

Pokrm

Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.

V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.

Název a souvislost s čočkami

Mezi nářeční názvy pro čočku patří čučka na jižní Moravě, čečka v Pošumaví, čečůvka na Hanácku a čočovice na Slovácku.[4]

Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.[5]

Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař, lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:

Jazykčočka optickáčočka jedlá
Anglicky lens lentil
Arabskyعدسة (adasa)عدس (adas)
BotswanskyChadiAditi Chaddi
Bulharskyлещалеща
Českyčočkačočka
Finskylinssilinssi
Francouzskylentillelentille
Hebrejskyadashaadash
HindskydalArhar dal
Chorvatskylećaleća
Italskylentilenticchie
Katalánskylentllentia
Latinskylenslens
Litevskylęšislęšis
Lotyšskylēcalēca
Maďarskylencselencse
Makedonskyлеќалеќа
MalajskyParippuThvara Parippu
MaratskyDaalTur Daal
NěmeckyLinseLinse
Nizozemskylenslinze
Norskylinselinse
Perskyadasiadas
Polskysoczewkasoczewica
Portugalskylentelentilha
Rumunskylentilalinte
Rusky линза чечевица
Řeckyφακόςφακή
Slovenskyšošovkašošovica
Slovinskylečaleča
Srbskysočivosočivo
Španělskylentelenteja
Švédskylinslins
TamilskyParuppuThuvvaram Paruppu
TelužskyPappuPappu
Tureckymercekmercimek
Urdskydaaldaal

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.

  1. Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky)
  2. Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky)
  3. Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky)
  4. Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.
  5. Chambers Dictionary (10th ed) 2006

Související články

Externí odkazy

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.