Bhútánská kuchyně

Bhútánská kuchyně (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; wylie: 'brug-zas) je tradiční kuchyně obyvatel Bhútánu. Využívá převážně lokální produkty, jako jsou obilniny, luštěniny, zelenina a maso. Nejčastějšími úpravami pokrmů je vaření a dušení, na jihu země je také rozšířená příprava jídel pečením a smažením. [1]

Bhútánská kuchyně
འབྲུག་ཟས་
Červená rýže se špenátem a masem
Základní informace
RozšířeníBhútán Bhútán
Typnárodní kuchyně
Bhútánská polévka
příprava jaša marú
Tradiční tibetské pivo, velice populární v Bhútánu

Jsou zde znatelné také vlivy tradiční tibetské, indické kuchyně a také nepálské kuchyně.

Ingredience

Základními složkami tradiční bhútánské kuchyně je bhútánská rudá rýže, odrůda rýže unikátní pro Bhútán, pohanka a luštěniny. Ve vyvýšených polohách zharnuje tradiční strava také maso jaků, ovcí, hovězího dobytka, prasat a drůbeže. [2] Více než maso se však konzumují mléčné výrobky (sýry, máslo) připravované hlavně z jačího mléka, například datsi, sýr z jačího mléka. Důležitou složku bhútánské kuchyně tvoří také zelenina - k přípravě pokrmů se využívají čili papričky, brambory, kukuřice, špenát a jiná listová zelenina, cibule, chřest, květák, a také divoké kapradiny a houby.

Jídla se nejčastěji dochucují kardamonem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, sečuánským pepřem, čili papričkami a také česnekem. [2]

Tradiční pokrmy

  • coem (tsoem) - druh kari, připravovaný dušením různých druhů zeleniny, na kousky nakrájeného masa, čili papriček a hub, podávaný s omáčkou a rýží [1]
  • pa - větší kus masa dušený se zeleninou a čili [3]
  • phakša pa - vepřové maso dušené s ředkví, cibulí a čili [4]
  • kewa phakša - vařené vepřové s bramborami a čili [4]
  • jaša marú - nadrobno nakrájené kuřecí vařené s rajčaty, ochucené zázvorem a česnekem [4]
  • ema datsi - čili papričky vařené s jačím sýrem datsi [5]
  • kewa datsi - brambory vařené s datsi [5]
  • šamu datsi - houby vařené s datsi [6]
  • chuluay - placka připravená z pohankové mouky [1]
  • dango - hustá kaše připravená z pšenice nebo prosa vařícího se v horké vodě [1]
  • momo - knedlíčky plněné nejčastěji sýrem [6]

Nápoje

Oblíbeným místním nápojem je suja, nápoj připravovaný z čajovníkových lístků, jačího másla a soli, a čeringma, bhútánský bylinkový čaj, který je také součástí tradiční medicíny. Z alkoholických nápojů je zde oblíbeno zejména čang, pivo z prosa nebo rýže, či ara, nápoj připravovaný fermentací nebo destilací rýže, kukuřice, prosa nebo pšenice. [2]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Bhutanese cuisine na anglické Wikipedii.

  1. RENNIE, Frank; MASON, Robin. Bhutan: Ways of knowing. [s.l.]: Information Age Publishing, 2008. 320 s. Dostupné online. Kapitola XIII. The Bhutanese Menu, s. 107. (anglicky) [dále jen Rennie, Mason, 2008].
  2. FOOD & DRINKS [online]. Bhutan - Tourism information about travel, hotels, festivals and more [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky)
  3. Rennie, Mason, 2008, st. 108
  4. Bhutan Meat Dishes [online]. Asiarecipes.com [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky)
  5. Bhutan Vegie Dishes [online]. Asiarecipes.com [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky)
  6. Bhutanese Cuisine [online]. Explore Himalayas [cit. 2011-11-27]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.