Momo

Momo se připravují z jednoduchého těsta z mouky a vody, někdy se přidává trochu droždí nebo jedlé sody. Z tohoto těsta se udělají malé placičky které se naplní různými ingrediencemi:

• Maso – tvoří nejčastější náplň momo. V Tibetu, Nepálu a severovýchodní Indii se nejčastěji používá maso jaků, koz, buvolů a kuřecí, zatímco v Ladaku je běžné jehněčí a maso jaků. V ostatních indických městech (Guváhátí, Šillong) je nejoblíbenější kuřecí a vepřové. Maso se může dochutit česnekem, cibulí, koriandrem nebo šalotkou. [1]

• Sýr – momo plněné sýrem jsou časté v Bhútánu a Sikkimu. [2]

• Zelenina – vegetariánská momo jsou oblíbená v Nepálu a Indii.

Náplň se zabalí buď do šátečku, nebo do kapsy ve tvaru půlměsíce. Momo se po zabalení uvaří v páře. [3]

• Campa