Mučenka jedlá

Mučenka jedlá (lat. Passiflora edulis) je popínavý teplomilný druh mučenky, ktorá sa ako ovocie pestuje v severozápadnej časti Južnej Ameriky, v Indii, na Novom Zélande, v Karibiku, Brazílii, v južnej Floride, na Havaji, v Austrálii, vo východnej Afrike, v Izraeli a v Juhoafrickej republike. Jej plod sa nazýva marakuja.

mučenka jedlá

mučenka jedlá
Vedecká klasifikácia
 
Vedecký názov
Passiflora edulis
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku
 Biologický portál

Plod je guľatá až oválna bobuľa s priemerom okolo 10 centimetrov. Má 3 milimetre hrubú pevnú kožovitú šupku, vo vnútri veľkú dutinu, obklopenú bielym vatovitým pletivom. V nej sa nachádzajú semená s mieškami, vyplnené sklovitou oranžovou hustou dreňou. Podľa odrody je v zrelosti žltá alebo fialová. Žltý druh má názov flavicarpa, ktorá dorastá do veľkosti grapefruitu, fialová má názov edulis a jej veľkosť sa pohybuje medzi citrónom a limetkou. Dužina je sladkokyslá s exotickou arómou - pripomína marhuľu alebo mango.

Nutričné hodnoty

Zloženie:

  • Sacharidy - 20,5%
  • Bielkoviny - 2,4%
  • Vlákniny - 1,4%
  • Tuky - 0,4%
  • Ostatné - 75%

Názvy v iných jazykoch
Kvet mučenky
Edulis, fialová odroda marakuje.
Likér z marakuje.

Zaujímavosťou je, že v španielčine existuje niekoľko výrazov:

V iných jazykoch

Využitie

Využitie je v rôznych krajinách odlišné:

  • Austrália, Nový Zéland - používa sa do ovocných šalátov alebo ako poleva na torty či prísada do zmrzlín
  • Kolumbia - využíva sa na výrobu likérov a dezertov
  • Dominikánska Republika - vnútro sa používa pri výrobe likérov alebo sa z nej vyrába konzervované ovocie
  • India - v Indii sa je marakuja surová s cukrom, prípadne sa tlačí aj šťava
  • Mexiko - vyrábajú sa šťavy alebo sa je surová aj s čili
  • Portugalsko - najmä na Madeire a Azorských ostrovoch je jej využitie ako základ pre likéry
  • Indonézia - podobne ako v Indii, aj tu sa je marakuja surová alebo varená s cukrom
  • Havajské ostrovy - okrem konzumácie v surovom stave, sa z marakuje produkujú aj rôzne druhy dezertov a zmrzlina. V obchodoch a potravinách však dostupná nie je, pestuje sa doma na záhrade.
  • Brazília - vyrábajú sa z nej zákusky a zmrzlina.
  • Slovensko - predáva sa ako v surovom stave, tak aj v podobe jogurtu či zmrzliny.

Marakuja má aj liečivé účinky a lieči napríklad sliznicu alebo dýchacie cesty.

Iné projekty

Zdroje
  • Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článkov Marakuja na českej Wikipédii a Passiflora edulis na anglickej Wikipédii.


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.