Korbáčik

Korbáčik je tradičný ručne vyrábaný syr z Oravy. Vyrába sa parením vykysnutého syra z kravského mlieka. Ručne sa vyťahuje do tvaru nití, následne sa splieta do tvaru korbáča. Má výrazne slanú chuť. Hlavným rysom produktu je jeho neobvyklý tvar: je vyrobený z pásikov - v zázrivskom nárečí sa pásik volá: vojka, hrúbka je medzi 2 a 10 mm. Pásiky sa prekladajú do tvaru korbáčika s dĺžkou 10-50 cm. Jeho farba sa pohybuje od bielej až žltkastej alebo zlatožltej.

Korbáčik znamená aj malý korbáč, pozri korbáč.
Korbáčik

Krajina pôvoduSlovensko
Mliekokravské
Typparený syr
Obsah tuku25%

Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik majú od roku 2011 ochrannú známku Európskej únie. Boli zaradené medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Receptúra obidvoch je rovnaká. Rozdiel je v tom, že Zázrivský korbáčik sa môže vyrábať len v obci Zázrivá. Oravský korbáčik sa môže vyrábať v regióne celej Oravy. [1][2][3]

Referencie
  1. Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - Europa
  2. Zázrivský korbáčik - indprop.gov.sk
  3. Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou

Externé odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.