Encián (syr)
Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.
| Encián | |
| Krajina pôvodu | Slovensko |
|---|---|
| Mlieko | kravské |
| Typ | mäkký syr s plesňovou kôrou |
| Obsah tuku | 45% (encián) 40–43% (plesnivec) |
| Zrenie | min. 7 – 9 dní |
História
Názov
Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry Camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov Camembert používať.[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.[2]
Vlastnosti
Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk. Tieto dva názvy syra sa líšia len obsahom tuku.
Referencie
Pozri aj
|  | |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.