Moravská kuchyně

Příklady horáckých pokrmů:[1][11][12]

• Horácká polévka, smetanová polévka s houbami a bramborami
• Kyselka, či Keselka, též Zelňačka (zelná polévka), polévka z kysaného zelí a brambor (bývá i varianta s klobásou)
• Horácký závitek, závitek z hovězího masa
• Žďárský vrabec, plátek vepřového bůčku podávaný s kroupami
• Horácké a podhorácké mládě

Štramberské uši a frgál

Lokše

Znojemská pečeně, novodobá variace krajového pokrmu

Moravská podoba paprik plněných mletým masem, starodávný moravský pokrm

Vinice u Velkých Pavlovic

Různé druhy slivovice

Moravské nealko nápoje

Příklady valašských pokrmů:[1][13][14]

• Frgál, velké kynuté koláče posypané drobenkou
• Kontrabáš, směs pohanky, brambor a slaniny nebo klobásy
• Stryk, bramborové placky původem ze Slezska
• Kyselica, smetanové polévka z kysaného zelí, klobásy a brambor
• Sýry, například brynza
• Pečená husa

Příklady hanáckých pokrmů:[1][15][16][17]

• Tvargle a syrečky, mezi nejznámější patří olomoucké tvarůžky
• Různé kaše a polévky
• Tróč, tradiční koláč s drobenkou
• Hertepláky, tenké bramborové placky podávané s mákem, cukrem nebo povidly

Příklady slováckých pokrmů:[1][18][19][20][21]

• Fazulnica, fazolová polévka
• Šumajstr, směs krup, fazolí a škvarků
• Moravský vrabec, kousky vepřového masa se zelím, ze Slovácka se rozšířil i do zbytku Česka
• Kuřecí plátky v marholové máčce, kuřecí medailonky v meruňkové omáčce s kousky meruněk a mandlí[22] (spíše Hanácké Slovácko)
• Halušky
• Lokše, tenké placky z brambor a mouky
• Trdelník, sladké pečivo válcového tvaru posypané skořicí a cukrem

Příklady lašských pokrmů:[9][23]

• Bigos, původně polský pokrm, směs zelí, masa a klobásy
• Chlebová polévka[24]
• Ostravská klobása
• Štramberské uši, regionální specialita (Štramberk), sladkost z perníkového těsta
• Klobásník, koule z kynutého těsta plněné mletým masem, podávaný hlavně na Velikonoce[25]

• MARTIN Pavel, Lahůdky moravské kuchyně. Praha, Vpk 2002. ISBN 80-86081-89-3
• ROHRER R.M.,Die Mährische Köchin. (poprvé) Brünn 1887, dále 20 vydání. Nyní reprint Leipzig 2018. ISBN 978-3-95692-509-2
• ŠTIKA Jaroslav, Lidová strava na Valašsku. Ostrava, Profil 1980
• HOŠKOVÁ Miloslava, Hanácká kuchařka. Olomouc, Petr Baštan 2011. ISBN 978-80-87091-24-1
• HOŠKOVÁ Miloslava, CHALUPOVÁ Zita, Hanácká kuchařka: volné pokračování. Olomouc, Agriprint 2015. ISBN 978-80-87091-58-6
• HOŠKOVÁ Miloslava, Tradice lidové stravy na severní Moravě. Šumperk, Okresní vlastivědné muzeum 1986.
• KOUDELKA Karel, Jihomoravská kuchařka. Brno, Krajský výbor Českého svazu novinářů 1989.
• VAŠÁK, Jaroslav. Valašská kuchařka: + gastronomický průvodce po Valašsku. Rožnov pod Radhoštěm, Radovan Stoklasa 2010
• VAŠÁK, Jaroslav. Valašská kuchyně: krajové speciality. Praha, Ikar 2012. ISBN 978-80-249-1966-9
• Hornická kuchařka z Ostravska: co se vařilo a vaří. Opava: Matice slezská 2009. ISBN 978-80-86887-11-1
• BARTOŠ František, MAŠÍČEK Cyrill, Líšeň. Brno. MM 1902
• BURIAN V., Lidová strava na Vyškovsku. In: Československá etnografie 9/1961 s. 192
• KOLEKTIV, Mé vzpomínky na Zelný trh. Brno, KIC 2003
• MARTIN Pavel, Moravská kuchařka. Praha, nakladatelství Ivo Železný 2004. ISBN 978-80-8709-103-6
• LUDVÍKOVÁ M., Lidová strava na Kloboucku a Ždánicku. Mikulov 1968

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Moravská kuchyně na Wikimedia Commons