Alžírská kuchyně

Alžírská kuchyně (arabsky: مطبخ جزائري) vychází z arabské kuchyně, byla ale ovlivněna též berberskou, tureckou, stedomořskou francouzskou, andaluskou a španělskou kuchyní. Je podobná tuniské a marocké kuchyni.

Harira

Historická etiketa od alžírského vína

Kořenící směs ras el hanout

Alžírská kuchyně používá různé obilniny, kuskus, zeleninu, maso (skopové, hovězí a drůbež), ryby, mořské plody, cizrnu, olivový olej nebo bylinky. Používá se také mnoho druhů koření, jako římský kmín, skořice, zázvor, chilli, šafrán, fenykl nebo anýz. Populární je též směs koření zvaná ras el hanout.

Příklady alžírský pokrmů

Kuskus, národní jídlo Alžírska
Šakšúka, zeleninová směs podobná leču
Tažín, pokrm připravovaný v hliněné nádobě stejného názvu
Harira, polévka z luštěnin, rýže a masa
Gaspacho oranais, studená zeleninová polévka gazpacho převzatá ze španělské kuchyně, pojmenovaná po městě Oran
Chakhchoukha, pokrm z dušené cizrny
Merguez, pikantní klobása
Asida, vařené pšeničné těsto
Makroudh, sladkost plněná datlemi a ořechovou pastou

Populární je čaj, káva, mátový čaj nebo různé džusy. V malé míře je rozšířeno též vinařství.[1]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Algerian cuisine na anglické Wikipedii.

What to eat and drink in Algeria. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-01-31]. Dostupné online. (anglicky)

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.