Španělská kuchyně

Gazpacho – je velmi hustá osvěžující polévka, která se podává studená. Připravuje se z rajčat, papriky, česneku, cibule, strouhanky, citrónu a oleje, které se rozmačkají nebo rozmixují. Je to vitamínová bomba.

Paella z Valencie

Paella – její název se odvozuje od stejnojmenné pánve se dvěma držadly, na které se tento pokrm připravuje. Paella pochází z Valencie, ale rozšířila se do celého Španělska. Jejím základem je rýže a koření šafrán nebo mletá paprika, které jí dodávají žlutou nebo červenou barvu. Ostatní suroviny se liší podle oblasti. Nejčastěji paella obsahuje kuřecí maso nebo mořské plody a zeleninu (cibuli, česnek, rajčata, papriky). Pokrm se dlouho vaří, aby se všechny ingredience s rýží dobře spojily .

Tortilla espaňola – národní jídlo, které se konzumuje teplé i studené. Je to omeleta ze syrových brambor a cibule, které jsou zality vejci.

Charcutería – sušené vepřové maso nebo klobásy

Chorizo ­– kořeněné klobásy

Lomo – maso z vepřového hřbetu nakrájené na plátky

Pescado, mariscos – ryby a mořské plody

Jamón serrano v restauraci

Bacalao – vařená nasolená treska, před vařením se musí namočit, aby nebyla tvrdá.

Jamón serrano – je šunka sušená v horách tak, že se pověsí na vhodné místo v horských chatách, kde je ponechána vlivu tepla a horského vzduchu. Suší se celá prasečí stehna, která byla předtím několik dní ponořena v mořské soli. Ta se odstraní a šunka se pověsí na místo, kde postupně vysychá a dozrává. To může trvat až dva roky. Vysušená šunka pak visí v obchodech, restauracích nebo doma a Španělé z ní postupně ostrým nožem odkrajují potřebné porce.

Tapas – malý předkrm podávaný před jídlem na malém talířku nebo mističce. Nejčastěji malé pikantní jednohubky, kousky sýra, sušené maso, mořské plody, olivy, ančovičky nebo oříšky. Záleží na oblasti, kde jsou tapas podávány.

Churros con chocolate

Sendvič – nejčastěji plátek sýra nebo šunky vložený mezi dva kousky chleba.

Bocadillo – bageta naplněná nejrůznějšími pomazánkami, plátky sýra nebo salámu.

Churros con chocolate – velmi syté jídlo, podlouhlá kobliha smažená ve vrstvě oleje a namáčená v čokoládě.

Flan – koláč z křehkého těsta, na němž je rozetřená vrstva pudinku. Obdoba francouzského crême caramele.

Turron – pomazánka mandlová nebo oříšková se skořicí, medem a piniovými oříšky.

Granizado citronové

Káva – velmi oblíbený nápoj. Španělé mají rádi silnou kávu s mlékem ve velkých hrníčcích - café con leche.

Horchata – studený nápoj připravený z mléka, mandlí nebo tygřích ořechů.

Horká čokoláda – hustý nápoj z čokolády se často pije ke snídani a zakusuje koblihou churro.

Granizado – osvěžující velmi sladká ledová limonáda, nejčastěji citronová s ledovou tříští.

Víno – je nejoblíbenějším nápojem Španělů. Pěstují jej a konzumují s jídlem i samostatně. Stolní vína jsou levná a nazývají se vino de mesa. Dražší vína jsou silná díky horkému podnebí a dlouhému slunečnímu svitu, označují se DOC nebo DO.

Sangria sidra

Tinto de verano – víno naředěné citrónovým nápojem La Casera a doplněné ledem, v překladu letní červené víno.

Cava – katalánské šumivé víno podobné vínu vyráběnému v Champagne.

Sangría – nakrájené kousky ovoce ve vinném punči

Sherry (jerez) – andaluské dezertní víno

Koňak – levné španělské brandy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu španělská kuchyně na Wikimedia Commons
• https://www.mundo.cz/spanelsko/kuchyne
• https://www.radynacestu.cz/magazin/spanelska-kuchyne/
• https://www.jimeto.cz/spanelska-kuchyne/