Citron
Citron (nebo citrón[1]) je plod citronovníku (Citrus ×limon), hybridního druhu dřeviny z rodu citrusů. Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti slepičího vejce či menší. Citron je nepatrně větší než limetka. Mohou být od tmavě, přes světle zelené až do žluta, a mají výrazně kyselou chuť.
Citrusy z řad citroníků pochází ze subtropů, ale citrus lze pěstovat i v Česku v mírném pásmu, a to ve sklenících či doma při pokojových teplotách. Ideální jsou slunné, závětrné balkony. Ve velké míře se průmyslově pěstuje v Itálii. Oblastí původu je zřejmě Indie, Barma či Čína. Vzrostlý strom může v závislosti na druhu a lokalitě rodit ročně něco mezi 200 až 1 500 citrony.[2]
Obsahované látky
Citrony obsahují velké množství kyseliny askorbové a kyseliny citronové (3,5–8,0 g/100 g), mají přibližně kolem 87 % vody.[3] Proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva. Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamin B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku a dalších.[4]
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v dužině plodů citronu.[5]
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 86,3 | Na | 5 | vitamin C | 58 |
| bílkoviny | g/100 g | 1,0 | K | 150 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,3 | Ca | 85 | vitamin E | - |
| cukry | g/100 g | 3,2 | Mg | 12 | vitamin B6 | 0,11 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,16 | P | 18 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | - | Fe | 0,5 | karoten | 0,018 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,2 | Cu | 0,26 | thiamin | 0,05 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,1 | riboflavin | 0,04 |
| energie | kJ/100 g | 79 | Mn | - | niacin | 0,2 |
Látky v kůře plodu
Například citronový olej z kůry lze použít jako olejové mořidlo.
Odkazy
Reference
- Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo citron.
- JW.ORG [online]. JW.ORG [cit. 2016-05-12]. Dostupné online.
- http://e-skola.sweb.cz/obsah_vody_v_potravinach.html
- Archivovaná kopie. mirda2.atlasweb.cz [online]. [cit. 2009-07-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2009-06-01.
- McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3
Související články
Externí odkazy
- Dějiny citronu
Slovníkové heslo citron ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu citron na Wikimedia Commons
