Litevská kuchyně

Litevská kuchyně (litevsky: Lietuviška virtuvė) je tradiční kuchyní na území Litvy. Byla ovlivněna především polskou, běloruskou a lotyšskou kuchyní. Vliv na ní mělo i Rusko, neboť byla součástí Sovětského svazu.

Litevská kuchyně
Šaltibarščiai, studená řepná polévka
Základní informace
RozšířeníLitva Litva
Typnárodní kuchyně
Ingredience
Surovinyvepřové maso, zvěřina, ryby, mléko, sýry, brambory, kapusta, řepa, houby, lesní plody
Dochucovadlakopr, kmín, pepř, bobkový list, česnek, hořčice
Pokrmy
JídlaCepelinai, Šašlikai, Troškinis, Kubelis, Kepsnys, Skilandis
Nápojepivo, vodka, medivina, kvas

Suroviny
Boršč

Litevská kuchyně je založena především na bramborách, vepřovém masu a mléčných výrobcích. Připravované pokrmy jsou kaloricky vydatné. Často obsahují smetanu a máslo. Oblíbený je tvaroh, sýry, různé kefíry a žitný chléb.

Nejpoužívanější zeleninou je řepa, kapusta a obiloviny, které se zde pěstují ve velkém množství. Dále se používají salátové okurky, kyselé okurky, ředkvičky a listová zelenina. Oblíbené je i ovoce, ze kterého se připravují také kompoty. Jsou to švestky, jablka, hrušky, rybíz a angrešt.

V zalesněných oblastech je oblíbená zvěřina, sbírají se zde houby a lesní plody (borůvky, brusinky, klikva). Ryby se konzumují na pobřeží nebo v jezerních oblastech. Nejběžnější mořské ryby jsou tresky, lososi, sledi, šproty. Nejběžnější sladkovodní ryby jsou pstruzi a úhoři.[1]

Jako koření slouží nejčastěji kopr, kmín, bobkový list, hořčice a česnek.[2]

Jídla

Polévky
  • Šaltibarščiai, růžová řepná polévka podobná boršči, která se na rozdíl od něj podává studená
  • Barščiai, klasický boršč
  • Juka, polévka z drůbeží (husí, kachní, kuřecí) krve podobná naší prdelačce[3]
  • Zeleninové polévky, zelná, kopřivová, šťovíková, okurková
  • Chlebová polévka

Hlavní jídla
Cepelíny
  • Cepelinai (cepelíny), národní litevské jídlo. Jedná se o větší bramborové šišky plněné mletým masem a podávané se smetanovou omáčkou. Název pochází od vzducholodi Zeppelin, které se podobají tvarem.
  • Šašlykai, kousky masa opékané na jehle, podoba s tureckým kebabem.
  • Koldūnai, knedlíčky plněné mletým masem, klobásou, sýrem nebo houbami, obdoba ruských pelmeňů.
  • Troškinys, podoba s naším gulášem
  • Kepsnys, tučná vepřová kotleta, často doplněná houbovou omáčkou
  • Kotletai,  karbanátky z mletého masa podávané s bramborem nebo bramborovou kaší
  • Skilandis
    Kugelis, bramborový nákyp podávaný se škvarky, slaninou nebo cibulkou[4]
  • Balandėliai, závitky z dušené kapusty plněné masem a rýží
  • Zrazai, plněné závitky z hovězího nebo vepřového masa
  • Skilandis, vepřový žaludek plněný mletým masem, slaninou a česnekem
  • Vėdarai, vepřové tlusté střevo plněné bramborami
  • Dešrelės, klobásky z vepřového nebo hovězího masa  
  • Litevský salát, nejčastěji obsahuje nakládané okurky, vařenou mrkev, maso a majonézu.

Sladká jídla
Šakotis
  • Šakotis, vysoký zákusek tvaru hvězdy nebo vánočního stromku
  • Skruzdėlynas, pyramida nebo kopule malých koláčků politá medem či sirupem a posypaná mákem
  • Blynai, sladké palačinky nebo lívance, existují i ve slané bramborové verzi
  • Spurgos, smažené koblihy s náplní nebo i bez náplně
  • Žagarėliai, smažené pečivo posypané práškovým cukrem
  • Tinginys, sladkost ze sušenek, kakaa, másla a ztuženého mléka
  • Pyragai, koláče plněné ovocem nebo mákem

Nápoje
  • Pivo, nejoblíbenější nápoj v zemi (místní značky Utenos, Švyturys a Kalnapilis). Často se k němu podává kepta duona (kousky osmaženého žitného chleba potřené česnekem), piršteliai prie alaus (smažené prsty ze speciálního těsta), idaryti kiaušiniai (přepůlená a ozdobená vejce) nebo idaryti pomidorai (plněná rajčata).
  • Midus, medovina, destilát z obilí a medu
  • Degtinė, vodka pálená podomácku
  • Starka, žitná vodka zrající v dubových sudech po dobu pěti až 50 let
  • Trejos Devynerios, likér z 27 bylinek
  • Gira, podoba s ruským kvasem. Nealkoholický nápoj vyrobený fermentací žita, pšenice či ječmene.
  • Arbata, čaj černý nebo bylinkový (zázvorový, mátový, heřmánkový, šípkový, lipový)

Reference
  1. Litevská kuchyně - vše o jídle a pití v Litvě | CK Mundo. www.mundo.cz [online]. [cit. 2020-03-08]. Dostupné online. (česky)
  2. Food and drink in Lithuania. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-03-08]. Dostupné online. (anglicky)
  3. Juka (soup) explained. everything.explained.today [online]. [cit. 2020-03-08]. Dostupné online.
  4. TOPRECEPTY.CZ. Bramborák po litevsku - Kugelis. www.toprecepty.cz [online]. [cit. 2020-03-08]. Dostupné online. (česky)

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.