Syrská kuchyně

Syrská kuchyně (arabsky: مطبخ سوري) vychází z mnoha vlivů z oblasti Levanty, ale i z dalších částí východního středomoří, ovlivněna byla i francouzskou kuchyní. Syrská kuchyně používá mnoho rozmanitých surovin, mezi ty nejtypičtější patří maso (především skopové), rýže, lilek, cuketa, česnek, sezam, cizrna, fazole, čočka, zelí, květák, vinné listy, nakládané tuříny, rajčata, okurky, olivy (a olivový olej), citronová šťáva, máta, pistácie, med nebo různé druhy ovoce.[1][2]

Typická syrská jídla. Od levého dolního rohu po směru hodinových ručiček: plněné lilky, salát, hummus, halloumi a baba ganuš, v pravém horním rohu je arabský chléb
Kibbeh
Omáčka muhammara, v pozadí olivy
Kebab
Molokhia
Mansaf
Set na přípravu arabské kávy a kávová zrnka
Arak s ledem

Pro syrskou kuchyni je, podobně jako v dalších kuchyních Levanty, typické podávaní malých předkrmů zvaných meze (které jsou podobné španělským tapas). Sýrie je známá také svými cukrovinkami, kterých se vyrábí mnoho druhů.[2]

Příklady syrských pokrmů

Příklady syrských pokrmů:[1][2][3]

  • Hummus, pomazánka z cizrny a sezamové pasty tahina
  • Arabský chléb
  • Kibbeh, masové koule s bulgurem
  • Kebab a šuarma, opečené maso
  • Falafel, fritované kuličky z cizrny
  • Fatteh, kousky opečeného arabského chleba podávané s masem nebo zeleninou a omáčkou
  • Plněné vinné listy
  • Mansaf, kousky masa s rýží a piniovými oříšky
  • Muhammara, pálivá omáčka pocházející z města Aleppo
  • Mahši, cuketa nebo lilek plněný masem, rýží nebo ořechy
  • Tabbouleh, salát s bulgurem nebo kuskusem, petrželí, cibulí a mátou, ochucen olivovým olejem a citronem
  • Fattúš, salát z kousků chleba, rajčat, cibule a máty
  • Molokhia, polévka z jutovníku jedlého
  • Různé sýry, například halloumi
  • Baba ganuš, pokrm z grilovaného lilku

Sladkosti

Sýrie je známá svými sladkostmi, mezi nejznámější patří:[1][2]

  • Baklava, sladkost z vrstev těsta, plněná ořechy, slazená sirupem
  • Basbousa, sladkost z vařené semoliny slazené sirupem
  • Chalva, sladkost z mletých sezamových semínek
  • Qada'ef, semolinové těsto plněné náplní z medu a ořechů nebo mléka
  • Kanafeh, dezert plněný sýrem, sirupem a ořechy
  • Ma'amoul, sušenky plněné ořechy, podávané při svátečních příležitostech
  • Palačinky[4]
  • Baklava
  • Basbousa
  • Chalva
  • Qada'ef
  • Kanafeh
  • Ma'amoul
  • Palalčinka

Příklady syrských nápojů

Příklady syrských nápojů:[1][2][3]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Syrian cuisine na anglické Wikipedii.

  1. World Travel Guide [online]. [cit. 2021-03-12]. Dostupné online. (anglicky)
  2. Syrian Food. Syria; Culture, History and Civilization  [online]. [cit. 2021-03-12]. Dostupné online.
  3. » Syrská kuchyně [online]. [cit. 2021-03-12]. Dostupné online. (anglicky)
  4. Zlebiye | Traditional Pancake From Syria | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2021-03-12]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.