Baba ganuš
Baba ganuš (baba ghanoush) je pokrm z lilku, který pochází z Levanty na Blízkém východě. Jeho použití je jako předkrm a pomazánka.
| Baba ganuš | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Libanon |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Na počátku přípravy jídla je lilek důkladně upečen v troubě, slupka má být lehce spálená, aby dužnina získala jemně uzenou příchuť. Počkejte, až lilek vychladne, než s ním začnete manipulovat. Na další přípravu se používá pouze dužina, opálenou slupku je třeba oloupat a vyhodit. Dužnina se musí důkladně rozmixovat.
Receptů na přípravu baba ganuš existuje celá řada. Nejčastěji se lze setkat s tahini, česnekem, římským kmínem, nechybí olivový olej, sůl a citrónová šťáva. Někdy se přidává i cibule, rajčata, pepř, nebo chilli. Z bylinných natí petržel a koriandr. Na závěr pro vizuální dojem možno posypat římským kmínem a lehce pokapat olivovým olejem.
Pokrm je oblíbený například v Arménii, Egyptě, Palestině, Izraeli, Jordánsku, Libanonu a Sýrii.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu baba ganuš na Wikimedia Commons