Halloumi
Halloumi (řecky χαλλούμι) je polotvrdý sýr vyráběný převážně na Kypru. Obsahuje ovčí mléko a kozí mléko (v průmyslové výrobě se však stále více prosazuje kravské mléko),[1] bývá dochucen mátovými lístky. Barvou a konzistencí připomíná mozzarellu nebo jadel. Má lehce slanou chuť, prodává se v půlkulatých bochnících o váze 220 až 270 gramů. Konzumuje se jako letní přesnídávka s melounem. Protože se při zahřívání neroztéká, používá se rovněž k tepelné úpravě: typickým receptem je saganaki, kdy se sýr opeče na olivovém oleji a dochutí citronovou šťávou a mletým bílým pepřem.
| Halloumi | |
|---|---|
 Halloumi plněné mátou | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Kypr |
| Složení | |
| kozí mléko, sůl a syřidlo | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Výroba sýra má tradici už od byzantských dob.[2] Na Kypru se ročně spotřebuje 8 kg halloumi na osobu.[3]
Reference
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu halloumi na Wikimedia Commons
- http://www.cyprusfoodndrinks.com/cgibin/hweb?-A=67&-V=authentics Archivováno 8. 4. 2014 na Wayback Machine
- http://cheese.about.com/od/otherinternationalcheese1/p/halloumi.htm
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.