Seznam pokrmů ze syrových ryb

Toto je seznam pokrmů ze syrových ryb nebo měkkýšů. Zahrnuje i marinované syrové ryby a surové ryby, které jsou naložené v soli nebo cukru, jako je gravlax, ale ne úplně vytvrzené (fermentované, nakládané, uzené nebo jinak konzervované).

Seznam pokrmů ze syrových ryb

Název	Země původu	Popis
Carpaccio	Itálie	Velmi tenké kousky marinovaného mečouna, tuňáka, nebo jiné velké ryby (rybí varianta hovězího carpaccia).
Ceviche	Peru	Marinovaný pokrm ze syrových ryb.
Crudo	Itálie	Syrová ryba s olivovým olejem, mořskou solí, a citronem.
E'ia Ota	Tahiti	Syrový tuňák v kokosovém mléce s limetkou.
Esqueixada	Katalánsko	Salát ze syrové tresky s rajčaty a černými olivami.
Gravlax	Severské země	Pokrm skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.
Gohu Ikan	Indonésie	Jedná se o pokrm, který může být připraven z tuňáka nebo mořské štiky. Ryba je nasekána na malé kousky. Aby se pokrm zbavil rybiny, ryba je tak dlouho promývána, dokud v ní není žádná krev. Po umytí je ryba marinována v soli a citronové šťávě. Původně červené maso je nyní bílé. Dále je ochucen cibulí, chili a bazalkou. Pokrm je kyselý, pikantní, se silným aromatem bazalky.
Hinava	Malajsie	Tradiční jídlo Kadazanů ze Sabahu. Syrové rybí maso (většinou bílé barvy) je marinováno v citronové nebo limetkové šťávě, s plátky šalotky, nakrájeným zázvorem a s nakrájenými semeny z rostliny Mangifera pajang, což je speciální druh divokého manga, co roste na Borneu. Někdy se přidává i chilli nebo hořká tykev.
Hoe	Korea	Mix syrových mořských plodů podávaných se sojovou omáčkou nebo s chilli omáčkou určenou na namáčení.
Kelaguen	Mariany	Pokrm marinovaný v marinádě z citronové šťávy, kokosu, zelené cibulky, soli achilli.
Kilawin	Filipíny	Syrové ryby marinované v octu nebo citrusu, někdy se do marinády přidává i kokosové mléko.
Koi pla	Thajsko	Mleté nebo jemně nasekané syrové rybí maso v pikantním salátu. Nejvíce populární je v Isánu.
Kokoda	Fidži	Běžný pokrm z ryb s bílým masem.
Kuai	Čína	Proužky syrového rybího masa (nejčastěji z kapra, mandarínské ryby nebo lososa) s omáčkou.
Lakerda	Turecko	Nakládaná pelamida, jí se jako meze. Známý již za Osmanské říše.
Lap pa Lap pla	Laos Thajsko	Laoský a thajský salát z říčních ryb smíchaných s limetou, koriandrem, mátou, zelenou cibulkou, pečenou rýží a chilli.
'Ota 'ika	Tonga	Pokrm ze syrové ryby s kokosem, rajčaty, citronem a jarní cibulkou.
Poke	Havaj	Salát ze syrové ryby
Sašimi	Japonsko	Nakrájené syrové mořské plody a ryby. Před požitím se namáčí v sojové omáčce a wasabi.
Matjes	Nizozemsko	Pokrm ze sledě matjes namočený v mírné konzervační kapalině.
Stroganina	Sibiř	Jídlo původních obyvatelů Arktidy a Sibiře, vyrábí se ze zmrzlých ryb.
Tiradito	Peru	Varianta ceviche ovlivněná sašimi.
Tuna tartare	USA	Tatarák z tuňáka.
Umai	Malajsie	Pokrm blízký hinavě, populární v Sarawaku.
Xato	Katalánsko	Syrové tresky, ančovičky a tuňáci s ecarole, olivami a omáčkou romesco.
Yusheng	Malajsie	Salát ze syrových ryb.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku List of raw fish dishes na anglické Wikipedii.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.