Omáčka
Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.
Svíčková se smetanovou omáčkou, knedlíky, masem a šlehačkou
Podrobnosti
Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčka určená k namáčení se jmenuje dip. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka).
České omáčky k hlavním jídlům
V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze:
- Smetanová omáčka
- Koprová omáčka
- Rajská omáčka
- Houbová omáčka
- Znojemská omáčka
- Křenová omáčka
- Šípková omáčka
- Boloňská omáčka
- Játrová omáčka
- Guláš
- Segedínský guláš
Francouzské omáčky
- Bešamelová omáčka
- Holandská omáčka
- Omáčka velouté
- Rajčatová omáčka
- Španělská omáčka
Omáčky k namáčení
Omáčky k dochucování
České zálivky a dresinky
- Octová zálivka
- Francouzský dresink
- Česnekový dresink
- Majonéza
Odkazy
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu omáčka na Wikimedia Commons 
Téma Omáčka ve Wikicitátech
Slovníkové heslo omáčka ve Wikislovníku- Web Tradiční recepty
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.