Petržlen záhradný

Petržlen záhradný alebo staršie petržlen kuchynský[1] (lat. Petroselinum crispum) je koreňová zelenina.

Petržlen

Vyznačuje sa prenikavou vôňou a charakteristickou sladkastou chuťou. Vňať a koreň obsahujú aromatický éterický olej, ktorý poskytuje typickú vôňu a chuť. Obsahuje väčšie množstvo vápnika, horčíka, draslíka, vitamín C a provitamín A. Na vitamín C je mimoriadne bohatá vňať. Môže sa pestovať po celý rok. Na trh sa dodáva vňať, petržlen s vňaťou a petržlen bez vňate. Podľa ČSN 46 4365 sa petržlenová vňať a petržlen s vňaťou ponúkajú len v jednej akosti.

Referencie
  1. petržlen. In: Slovník slovenského jazyka. dostupné online

Literatúra
  • Schaller, Forró: Potraviny a nápoje, Bratislava, SPN, 1973, 356 s.

Iné projekty

Externé odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.