Žerucha siata

Žerucha siata (iné názvy pozri nižšie; lat. Lepidium sativum) je rastlina z čeľade kapustovité. Je to rýchlo rastúca jedlá bylina. Pochádza z Blízkeho východu,[1] na území Slovenska miestami zdivie. Pestuje sa aj ako listová zelenina pre svoju výraznú korenistú chuť a arómu.

žerucha siata
Vedecká klasifikácia
 
Vedecký názov
Lepidium sativum
L.
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku
 Biologický portál

Názvy

Slovenské názvy tohto druhu sú: žerucha siata[2][3], staršie: režucha siata[4][5], nevhodne (pod vplyvom cudzích jazykov): žerucha záhradná[6][7] (ale porovnaj poznámku nižšie), ľudovo (príp. všeobecne mimo taxonómie): žerucha alebo režucha[5][8][9][10][11], ľudovo zastarano: záhradný kres [12][9]; historicky: u Reussa: žerucha zahradní[9], v Bernolákovom slovníku: zachradňá režucha[13].

Poznámka: Názov žerucha záhradná niektoré texty (obyčajne českého pôvodu) uvádzajú ako názov variety žeruchy siatej, ktorá má latinský názov Lepidium sativum var. capitata[14][15].

Opis

Žerucha siata je jednoročná bylina dorastajúca výšky 2-5 cm. Byle sa v hornej časti vetvia, listy sú perenoklanné, listy rastúce pri zemi sú výraznejšie stopkaté. Kvety sú usporiadané v strapcoch na vrcholoch stoniek, sú biele alebo červenkasté a len asi 2 mm veľké. Kvitne od júna do augusta. Plodom je šešuľa. Žerucha sa rozmnožuje len semenami.

Pestovanie

Ide o nenáročnú bylinu. Semená klíčia po 2 - 3 dňoch. Dobre sa pestujú na vate. Zberajú sa mladé klíčne listy, a to asi po desiatich dňoch odrezávaním hornej časti vňate, rastliny rýchlo dorastajú. Môže sa pestovať po celý rok. Na pestovanie postačí nasypať semená na vlhkú vatu či iný substrát a ten udržiavať vlhký.

Použitie

Listy žeruchy majú chuť podobnú reďkovke. Jemne nasekaná sa pridáva do nátierok alebo do zeleninových šalátov, je možné pridať ju do omáčok alebo paštét. Tepelnou úpravou stráca vitamín C a tiež typickú chuť. Využíva sa aj na zdobenie obložených mís. Ako korenie bola používaná v Starom Ríme.[16]

Referencie
  1. Řeřicha setá - Lepidium sativum [online]. [Cit. 2012-01-23]. Dostupné online. (česky)
  2. ČERVENKA, M. et al. Slovenské botanické názvoslovie, Bratislava: Príroda, 1986, S. 291
  3. Zoznam nizsich a vyssich rastlin Slovenska [online]. Bratislava : Slovenská akadémia vied, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  4. Nomenklatúra československej kveteny III. In: Slovenské odborné názvoslovie, č. 2. [s.l.] : Vyd. SAV, 1954. Dostupné online. S. 46.
  5. Stredné Slovensko (vlastivedný zborník Stredoslovenského múzea v Banskej Bystrici). [s.l.] : Osveta, 1991. 346 s. S. 314.
  7. PODOLINSKÁ, Katarína. Poznáte túto zázračnú bylinku? Porazí nadváhu, akné aj vypadávanie vlasov! [online]. prezenu.joj.sk, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  8. New Page 2 [online]. kurier4.szm.com, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  9. REUSS, Gustáv. Května slovenska, etc. [s.l.] : tiskem Fr. Lorbera, 1853. 590 s. S. 49.
  10. AGROVOC [online]. agrovoc.uniroma2.it, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  11. Lepidium sativum (Common names) [online]. uses.plantnet-project.org, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  12. Vlasť a Svet, 21. júla 1895, S. 4
  13. Slowár Slowenskí Češko-Laťinsko-Ňemecko-Uherskí
  14. Ondrej Zicha; ondrej.zicha(at)gmail.com. Národní názvy [online]. biolib.cz, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  15. Semena-osiva.sk - Pikantná žerucha k celoročnému pestovaniu [online]. semena-osiva.sk, [cit. 2019-12-28]. Dostupné online.
  16. KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha : Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Řeřicha setá, s. 122.
  • Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku řeřicha setá na českej Wikipédii.

Iné projekty

Externé odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.