illy (káva)
illy je obchodná značka kávy vyrábaná od roku 1933 v talianskom Terste. Firma illy vyrába jedinú zmes kávy v troch rôznych stupňoch praženia – normálne praženú, tmavo praženú a bez kofeínu. Zmesi sú balené ako pražené a nemleté, pomleté alebo v balíčkoch na jednoduchú prípravu espressa, tzv. ESE.
| illycaffè S.p.A. | |
 | |
| Právna forma | Spoločnosť s ručením obmedzeným |
|---|---|
| Odvetvie | Kávové produkty |
| Založená | 1933[1] |
| Zakladateľ | Francesco Illy |
| Sídlo | Terst, Taliansko |
| Vedenie | Andrea Illy (Predseda a CEO)[1] |
| Priemysel | potravinársky |
| Produkcia | Káva, Espresso kávovary |
| Zamestnancov | Približne 700 |
| Webová stránka | www.illy.com |
Káva
Zmesi kávy illy sú vyberané z rôznych odrôd kávy typu Arabica, ktorá má silnejšiu chuť, ale menej kofeínu než káva typu Robusta.
Metóda illy zahŕňa pretlakovaciu technológiu, ktorou sa chráni káva. V tomto procese je vyňatý vzduch z plechovky a je nahradený inými inertnými plynmi s vyšším atmosférickým tlakom.
Illy dekofeinačná metóda zahŕňa 30 minútovú sterilizáciu kávových zŕn a potom opakované oplachovanie buď dichlórmetánom, alebo etylacetátom po dobu asi 10 hodín. Roztok je potom vypustený a zrná sa po dobu ďalších 10 hodín sterilizujú kvôli odstráneniu zostatkového roztoku.