Espreso (káva)

Káva sa namelie v mlynčeku na kávu, dávka (spravidla 7 gramov) sa dá do páky, vloží do kávovaru, ktorý cez ňu pod tlakom 9 barov[1][2][3] tlačí – „prešuje“ vodu.

Pravé talianske espresso vyteká 25 sekúnd a obsahuje 25 ml vody. Malo by natekať do predohriatej šálky z hrubostenného porcelánu so zaguľateným dnom. Na hladine je pena farby lieskového orieška (crema) hrubá cca 1 – 2 mm. Tmavšia farba peny znamená príliš vysoký tlak daný napr. veľkým manuálnym stlačením kávy vo filtri a výsledkom je "prepálená" chuť nápoja. Na Slovensku sa väčšinou pije väčšie espreso, ktoré je pripravené tiež zo 7 gramov kávy, ale obsahuje viac vody (80 – 200 ml). Tento nápoj je v skutočnosti espresso lungo a pokiaľ je espresso zriedené vodou do objemu 50ml, nazýva sa Espresso Americano (podľa amerických vojakov, ktorí si riedili talianske espresso vodou). Všeobecne je chybou označovať espresso ako piccolo, piccolo ako nápoj síce existuje (je to austrálsky recept, ide o tzv. baby latté, je to ristretto (15 – 20 ml) zaliate horúcim speneným mliekom v 100 ml /malom/ latté pohári). Piccolo ako názov sa u nás rozšíril z dôvodu nesprávnej interpretácie, keď talianski turisti pri naservírovaní u nás klasickej kávy (hrnček hnedej vody) chceli "to menšie" t. j. piccolo.

Espresso slúži ako základ pre mnohé ďalšie nápoje:

• kapučíno
• caffe latte
• latte macchiato
• caffè macchiato
• moccacino

• Káva
• Barista
• illy

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Espresso na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Espreso (káva)