Zanzibarská kuchyně

Zanzibarská kuchyně vychází z mnoha vlivů. Původní bantuští obyvatelé Zanzibaru z oblasti Tanganiky byli rybáři, ale pěstovali i fazole, batáty (sladké brambory), maniok nebo plantainy. Od 9. století byl Zanzibar kolonizován Jemenem, Ománem a Persií a to ovlivnilo i místní kuchyni: začalo se používat mnoho nových druhů koření, začaly se pěstovat kokosy, citrusy, manga nebo rýže. Díky této kolonizaci zanzibarskou kuchyni velice ovlivnila i indická kuchyně, na Zanzibar se tak dostalo i kari, čatní nebo biryani. V 16. století Zanzibar kolonizovali i Portugalci, ti na Zanzibar přinesli kukuřici nebo ananas. Později Zanzibar kolonizovali i Němci a Britové, ale jejich kuchyně neměla na zanzibarskou kuchyni tak velký vliv. V poslední době je zanzibarská kuchyně ovlivňována i čínskou kuchyní (používá se sójová omáčka).[1][2]

Pilaf
Zelenina prodávaná v zaznizabarském městě Stone Town
Nyama choma s omáčkami
Kokosové mléko

Příklady zanzibarských pokrmů

Příklady zanzibarských pokrmů:[1][2]

  • Pilaf, směs kořeněné rýže a masa, na Zanzibar se rozšířil spolu s arabskou kolonizací. Populární je na Zanzibaru podobný indický pokrm biryani.
  • Pweza wa nazi (v překladu chobotnice a kokos), chobotnice vařená v kokosovém mléce
  • Žralok, nejčastěji se připravuje s pepřem
  • Chléb s datlemi a ořechy, ochucený vanilkou
  • Boko-boko, maso vařená v omáčce z rajčat, cibule, zázvoru, chilli a římského kmínu
  • Nyama choma, maso grilované na způsob barbecue
  • Samakai wa kusonga, karbanátky z ryb
  • N´dizi no kastad, pečený banán s vanilkovým pudinkem[3]
  • Specialitou Zanzibaru je pizza, zanzibarská pizza se ale od italské pizzy značně liší. Jedná se o těsto, na které se přidá cibule, paprika, maso a vejce, případně také sýr. Tato placka se poté přeloží a smaží se.[4][5][6]

Příklady zanzibarských nápojů

Příklady zanzibarských nápojů:[1][2]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Zanzibari cuisine na anglické Wikipedii.

  1. MAHALO.cz [online]. [cit. 2021-04-07]. Dostupné online. (česky)
  2. Zanzibar kuchyně - Jídlo, pití, gastronomie | Invia.cz. www.invia.cz [online]. [cit. 2021-04-07]. Dostupné online.
  3. N'dizi No Kastad (Banana Custard, Zanzibar Style) Recipe - Food.com. www.food.com [online]. [cit. 2021-04-07]. Dostupné online.
  4. VANESSA. Zanzibar Pizza | Swahili Food [online]. [cit. 2020-01-21]. Dostupné online. (anglicky)
  5. LEE, Brendan. Five Foods You Must Try in Tanzania. G Adventures Blog [online]. [cit. 2020-01-21]. Dostupné online. (anglicky)
  6. Archivovaná kopie. www.kichanga.com [online]. [cit. 2021-04-07]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-07-25.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.