Vitamín B1
Thiamin (vitamín B1, Anti-Beriberi-Faktor, antineurotický vitamín, Aneurin)[1] je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Jde o ve vodě rozpustný vitamín. Jeho přiznaným (1912) objevitelem je Kazimierz Funk. Tento vitamin o dva roky dříve (14. 6. 1910) objevil japonský biochemik Umetaró Suzuki (鈴木 梅太郎) a nazval jej aberic acid, později oryzanin; objev oznámil téhož roku 13. 12. v interní zprávě tokijské chemické společnosti (東京化学会) a publikoval v lednovém čísle ročníku 1911 vědeckého časopisu téže společnosti Tókjó kagaku kaiši (東京化学会誌). Vlivem chybného překladu do němčiny nebyl objev (a jeho význam) rozpoznán a jako objevitel byl uznán až Kazimierz Funk.
| Thiamin | |
|---|---|
Struktura thiaminu | |
| Obecné | |
| Systematický název | 3-((4-Amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl)-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chlorid |
| Triviální název | Thiamin |
| Sumární vzorec | C12H17N4OS+ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 59-43-8 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 265,35 g/mol |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Chemicky se thiamin skládá ze substituovaných jader thiazolu a pyrimidinu, které jsou spojené methylenovým můstkem. Je to silně hydrofilní sloučenina.
Thiamin v potravě
Vitamín B1 je nutnou součástí výživy. V malém množství je přítomen v potravinách rostlinného i živočišného původu. Bohatým zdrojem jsou neloupané obiloviny, maso, pivovarské kvasnice, med a ořechy.
- Doporučená denní dávka
| věk (roky) | thiamin [mg] | |
|---|---|---|
| Kojenci | 0,0–0,5 | 0,3 |
| 0,5–1,0 | 0,4 | |
| Děti | 1–3 | 0,7 |
| 4–6 | 0,9 | |
| 7–10 | 1,0 | |
| Muži | 11–14 | 1,3 |
| 15–18 | 1,5 | |
| 19–24 | 1,5 | |
| 25–50 | 1,5 | |
| 51+ | 1,2 | |
| Ženy | 11–14 | 1,1 |
| 15–18 | 1,1 | |
| 19–24 | 1,1 | |
| 25–50 | 1,1 | |
| 50+ | 1,0 | |
| Těhotné ženy | 1,5 | |
| Kojící ženy | 1,6 | |
Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil–National Academy of Sciences, 1989
Při velké fyzické námaze a při stresu potřeba vitamínu B1 stoupá. Thiamin se v lidském těle neukládá a jeho zásoba vydrží jen na 4–10 dní. Proto musí být stále přítomen v potravě.
Pití kávy a velkého množství čaje snižuje množství vitamínu B1 v těle.
Význam
Vitamín B1 působí příznivě na nervový systém a proti únavě. Zvýšený příjem se doporučuje při otravách nikotinem, arsenem nebo olovem. Jeho funkce byla objasněna i na biochemické úrovni. Thiamin je enzymem thiaminfosfotransferázou, který je přítomen v játrech a mozku, přeměněn na aktivní formu vitamínu B1 , thiamindifosfát. Thiamindifosfát je koenzymem mnohých enzymových reakcí, konkrétně těch, při nichž je přemísťován aktivovaný aldehydový zbytek. Patří k nim:
- oxidativní dekarboxylace α-ketokyselin, např. dekarboxylace pyruvátu, α-ketoanalogů leucinu, izoleucinu a valinu, α-ketoglutarové kyseliny;
- transketolázová reakce.
Oxidativní dekarboxylace jsou důležité v metabolismu sacharidů a aminokyselin, transketolázová reakce probíhá v pentózovém cyklu, ve kterém jsou syntetizovány redukční ekvivalenty NADPH a deoxyribóza a ribóza k syntéze nukleových kyselin.
Projevy nedostatku
Při nedostatku thiaminu dochází k omezení reakcí, které jsou závislé na thiamindifosfátu, a k hromadění substrátů těchto reakcí (pyruvát, pentózy…).
Nedostatek v přijímané potravě se projevuje jako nemoc beri-beri. Nejprve se projevuje periferními myopatiemi, vyčerpaností, ztrátou chuti k jídlu. Později se příznaky stupňují, objevují se deprese, podrážděnost a zmatenost jako důsledek neurologických degenerativních změn, degenerace kardiovaskulárního systému a svalů, otoky. U chronických alkoholiků se nedostatek thiaminu často projeví jako Wernickeova encefalopatie či Korsakovova psychóza.
V našich zeměpisných šířkách je nedostatek vitamínu B1 vzácný. Beri-beri je způsobena dlouhodobou konzumací potravy bohaté na sacharidy ale chudou na thiamin, jako je loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr.
Předávkování vitamínem B1
Vitamin B1 je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování je proto téměř vyloučeno, byly zaznamenány jen ojedinělé alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství tohoto vitamínu.
Odkazy
Reference
- SCHÖNE, Lajos. 100 Jahre Vitamine. www.zm-online.de [online]. 2013-03-01 [cit. 2017-06-21]. Dostupné online. (německy)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu thiamin na Wikimedia Commons
