Smažené plantainy

Smažené plantainy (anglicky fried plantains) jsou populárním pokrmem v mnoha částech Afriky, Latinské Ameriky, Karibiku a také v jihovýchodní Asii.

Alloco
Kelewele
Tostones
Plantainy
Prodej smažených plantainů v Ougadougou

Popis

Plantain (někdy též zeleninový banán) je plod podobný banánu, na rozdíl od banánů ovšem obsahuje více škrobu, a proto se také častěji tepelně upravuje. Smažení je jedna z nejpopulárnějších úprav plantainů. Plantainy se často smaží nakrájené na plátky, někdy se ale krájí také jako hranolky nebo se smaží celé. Smažené plantainy se mohu připravovat jak na slano tak i na sladko. Podávají se jako snack, někdy mohou ale sloužit i jako příloha, v Africe například ke smažené rýži jollof rice.

Pokrmy ze smažených plantainů

Alloco

Alloco (též dodo nebo makemba) je pokrm ze smažených plantainů rozšířený v Burkina Faso, Pobřeží slonoviny, Kamerunu, Nigérii a Demokratické republice Kongo. Jedná se o smažené plantainy nakrájené na plátky, nejčastěji podávaná s chilli a cibulí. V Pobřeží slonoviny je to typické fast-foodové jídlo.

Kelewele

Kelewele je pokrm populární v ghanské kuchyni, především jako street-food v hlavním městě Accra. Jedná se o plantainy nakrájené na kostičky, osolené, okořeněné (používá se zázvor, kajenský pepř, cibule, anýz aj,).

Příprava kelewele
  • Smažení platainů
  • Hotové kelewele

Tostones

Tostones jsou usmažené plantainy, ze kterých se po usmažení udělá placka, která se usmaží znovu. Často se podávají jako příloha. Tostones jsou rozšířené po celé Latinské Americe, především pak v dominikánské kuchyně, portorické kuchyni a kubánské kuchyni. Tostones jsou pod názvem banana peze rozšířené i v haitské kuchyni.[1][2]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fried plantain na anglické Wikipedii.

  1. Tostones - Recipe & Video (Twice-Fried Plantains). Dominican Cooking [online]. 2001-12-21 [cit. 2020-05-30]. Dostupné online. (anglicky)
  2. Puerto Rican Tostones (Fried Plantains). Allrecipes [online]. [cit. 2020-05-30]. Dostupné online. (anglicky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.