Jollof rice

Jollof rice (též benachin) je rýžový pokrm ze západní Afriky. Jedná se o pokrm z dlouhozrné rýže (nejčastěji jasmínové nebo basmati) smíchané s rajčaty, rajčatovým protlakem, olejem (převážně palmovým), cibulí, kořením, solí a chilli papričkami. Existují dvě verze receptu: ghanská a nigerijská.[1] Často se přidává také zelenina a maso (hovězí, kozí nebo rybí). Podobnými pokrmy jsou paella ze španělské kuchyně nebo jambalaya z americké kuchyně.[2]

Jollof rice
Základní informace
Místo původuSenegal, Nigérie a Ghana
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Jollof rice

Názvy

Jollof rice se skládá ze dvou slov: slovo jollof je odvozeno od národa Wolofů, od nichž tento pokrm zřejmě pochází, rice je anglické označení pro rýži. Anglický název se používá především v anglicky mluvících zemích, jako je Ghana nebo Nigérie. Wolofský název tohoto pokrmu je však ceebu jën nebo benachin. V Mali se pokrm označuje bambarským názvem zaamè. Francouzský název je riz au gras.[3][4]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Jollof rice na anglické Wikipedii.

  1. BUSAYO. BellaNaija [online]. 2015-07-05 [cit. 2019-11-19]. Dostupné online. (anglicky)
  2. The new encyclopedia of Southern culture. Volume 7, Foodways. Chapel Hill: [s.n.] 1 online resource (xx, 310 pages) s. Dostupné online. ISBN 9781469616520, ISBN 1469616521. OCLC 864900202
  3. OSSEO-ASARE, Fran. Food Culture in Sub-Saharan Africa. [s.l.]: Greenwood Publishing Group 232 s. Dostupné online. ISBN 9780313324888. (anglicky)
  4. DAVIDSON, Alan. The Oxford Companion to Food. [s.l.]: Oxford University Press 953 s. Dostupné online. ISBN 9780199677337. (anglicky) Google-Books-ID: RL6LAwAAQBAJ.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.