Kazašská kuchyně

Quwyrdaq, pokrm z koňských klobásek

Většina kazašské kuchyně je založena na tort tulik mal (төрт түлiк мал), využívání čtyř druhů masa. Je to maso koňské, hovězí, skopové a velbloudí. Hovězí a skopové maso je konzumováno běžně a koňské a velbloudí maso především při slavnostních příležitostech.[2]

• Beshbarmak, vařené kousky koňského nebo skopového masa. Nazývá se také pět prstů, protože se nabírá prsty. Tradičně se podává v kazašských miskách zvaných kese a jí se s nudlemi a masovým vývarem zvaným sorpa. Národní jídlo.

• Quwyrdaq, shuzhuk (klobásy z koňského masa), kuyrdak (pokrm z pečeného koňského nebo skopového masa nebo kravských drobů se srdcem) a zhaya (uzené maso ze zadní nohy
  

  Šašlik, masové špízy
  koně). Národní jídlo.
• Kazi, koňské klobásy uzené studeným kouřem.
• Kylmai, klobásy z mletého masa, tuku, krve, česneku, soli a černého pepře. Podobné jelitu, na rozdíl od něj jsou navíc uzené.
• Kuurdak, smažené maso s vnitřnostmi, cibulí a kořením[3]
• Šašlik, masové špízy, známé také jako kebab nebo žauburek
• 

  Manty, masové knedlíčky
  Manty, knedlíčky plněné mletým masem a vařené v páře
• Palaw (pilaf), pokrm ze smažené rýže s masem, zeleninou a kořením
• Zhauburek, na rožni upečené malé kousky masa. Podoba s kebabem.
• Ulpershek, pokrm z vařeného srdce, aorty a tuku koně  
• Mypalau, vařený ovčí mozek v polévce
• Akshelek, vařené velbloudí maso a kost
• Zhal, uzený tuk z koňského krku, jakási koňská slanina.
• 

  Talíř s koňským masem
  Zhaya, vařená koňská kýta
• Kuiryk-bauyr, pokrm z vařeného na kousky nakrájeného masa, zalitého kyselým mlékem a vývarem.
• Sur et, koňské nebo velbloudí maso uzené na ohni z polen z jilmu nebo jalovce
• Ak Sorpa, světlý vývar
• Šalgam, salát z ředkviček, paprik, cibule a česneku.

Shelpek, opečené placky

• Katyk nebo ayran, podmáslí
• Kaymak, zakysaná smetana
• Koryktyk, pastevecké jídlo ze zahuštěného mléka
• Sary mai, máslo vyrobené ze starého mléka, často v kožené tašce.
• Kurt, domácí tvarohový sýr, připravuje se lisováním husté zakysané smetany a suší se do bílé a slané hmoty.
• Irimzhik, tvaroh zpracovaný na jaře z vařeného, ​​neodstředěného mléka a zakysané smetany.

• Lepjoška, nekvašený chléb nebo pšeničná placka
  

  Baursak, smažené koblížky
• Nan, tradiční chleb upečený v peci tandoor
• Baursak, smažené těstové koule
• Shelpek, opečené placky
• Kuimak, kattama a oima, ploché listové koláče smažené na oleji a poté zalité smetanou

Připravují se v kotlíku na nejrůznější oslavy a jsou ozdobou slavnostního stolu.

• Beshbarmak, nejoblíbenější sladké jídlo v Kazachstánu
• Shek-shek, oblíbená sladkost, také známá jako Tatar nebo Chack-Chack
  

  Kumys, kvašené kobylí mléko
• Baursak, smažené koblížky
• Zhent

• Černý čaj, nejoblíbenější nápoj dovezený z Číny. Spotřeba čaje v Kazachstánu je jednou z nejvyšších na světě, 1,2 kilogramu ročně na osobu.
• Kumys, kvašené kobylí mléko
• Shubat, velbloudí mléko
• Airan, kravské mléko
• Pivo, v zemi se vyrábějí desítky druhů piv. Jsou chutné a často využívají české technologie a postupy.
• Víno, většina kazašského vína se vyrábí u města Esik na jihu země u hranic s Kyrgyzstánem[4]
• Vodka, místní ostrá pálenka