Basmati

Basmati (hindsky बासमती, doslova „královna vůní“^[zdroj?!]) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu.[1] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.[1] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati ^[zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé ^[zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno „indické šampaňské“. Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Zrnka basmati jsou delší než u jiných odrůd rýže

Reference

ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu basmati na Wikimedia Commons
http://www.basmati.cz/uvod
http://www.basmatiassociates.com/rice.htm

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[vitalia-20180316-1] ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. 6 druhů rýže: V čem se liší jasmínová a basmati? Která lepí a která se sype?. Vitalia.cz [online]. Internet Info, 2018-03-16 [cit. 2018-03-18]. Dostupné online.