Paprika čínská
Paprika čínská (Capsicum chinense) je druh chilli papričky původem z Ameriky. Její odrůdy jsou pověstné svojí výjimečnou pálivostí. Někteří taxonomové ji považují za příslušníka druhu paprika setá. [1][2]
 Paprika čínská | |
|---|---|
 Paprika čínská | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád | lilkotvaré (Solanales) |
| Čeleď | lilkovité (Solanaceae) |
| Rod | paprika (Capsicum) |
| Binomické jméno | |
| Capsicum chinense Jacq., 1776 | |
| Vědecká synonyma | |
| |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Rozšíření
Jméno tohoto druhu je zavádějící, protože jeho vlastí je Střední Amerika, poloostrov Yucatán a oblast Karibiku. Název „paprika čínská“ pochází od nizozemského botanika Nikolause Josepha von Jacquina (1727–1817), který se mylně domníval, že pochází z Číny.[3]
V teplém klimatu, jímž se oblast původu papriky vyznačuje, jde o trvalku, která vydrží několik let. V chladnějším podnebí však obvykle nepřežije zimu. Bez problémů však vyklíčí ze semene z předchozího roku.
Pěstování
Paprika čínská se ve své přirozené vlasti pěstuje již stovky let, avšak do asijských oblastí, kde se nyní také pěstuje, byla dovezena teprve nedávno. Mají ji v oblibě také mnozí zahradníci, kteří ji pěstují buď pro její veselou barevnost, nebo v zeleninových zahradách pro pálivé papričky.
Kuchyně
Paprika čínská a její odrůdy se na Yucatánu a v Karibiku již po staletí používají, aby dodaly tradičním pokrmům zdejší kuchyně patřičný říz.[4] Koření se jimi zejména pokrmy z dušeného masa, omáčky a také marinády pro nakládání masa a kuřat.
Také v evropské a severoamerické kuchyni se některé z těchto chilli papriček občas používají, například habanero, které slouží k přípravě velice pálivých salátů. Děje se tak díky popularitě Tex-Mex a mexické kuchyně v západní kultuře.[5]
Kultivary
Běžné odrůdy C. chinense
Podobně jako paprika setá (C. annuum) má i paprika čínská mnoho rozličných variet neboli odrůd, k nimž patří:
- 7-Pot chili (Trinidad)
- 7-Pot kultivar 7-Pot Primo
- Adjuma (Surinam)
- Ají Panca (Peru)
- Arriba Saia (Brazílie)
- 'Carolina Reaper' (Jižní Karolína)
- Datil (Florida)
- Fatalii (středojižní Afrika)
- Habanero (Karibik, Střední Amerikca a Mexiko)
- Habanero kultivar 'Red Savina'
- Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Středojižní Čína)
- 'Madame Jeanette' (Surinam)
- Bhut Jolokia (Ásám)
- Bhut Jolokia kultivar 'Dorset' Naga
- Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad)
- Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad)
- Trinidad Moruga Scorpion kultivar Trinidad scorpion 'Butch T'
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Capsicum chinense na anglické Wikipedii.
- Tropicos [online]. Kapitola Capsicum chinense. Dostupné online. (anglicky)
- Eshbaugh, W.H. New crops. Redakce J. Janick and J.E. Simon. New York: Wiley, 1993. Dostupné online. Kapitola History and exploitation of a serendipitous new crop discovery, s. 132-139. (anglicky)
- Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
- WEBSTER, Valerie. Habanero Hot Sauce - Cure for Common Cuisine [online]. Caribbean Choice [cit. 2011-05-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-06-23. (anglicky)
- Mexican American culture [online]. Kwintessential [cit. 2011-05-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-08-02. (anglicky)
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu paprika čínská na Wikimedia Commons - České fórum o pěstování paprik