Cesnak cibuľový
Cesnak cibuľový (Allium cepa L.), staršie aj cibuľa kuchynská alebo len cibuľa, je dvojročná rastlina z čeľade cesnakovité (Alliaceae).
| cesnak cibuľový | |||
 | |||
| Vedecká klasifikácia | |||
|---|---|---|---|
| Vedecký názov | |||
| Allium cepa Linnaeus | |||
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |||
| |||
Obsahové látky
Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.
Ďalšou látkou ktorá je obsiahnutá v stene bunky je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.
| 100 g surovej cibule obsahuje:[1] | ||||||||
| kcal | kJoule | voda | tuky | draslík | vápnik | horčík | vitamín C | sacharidy |
| 28 | 117 | 88 g | 0,01 g | 135 mg | 128 mg | 11 mg | 7 mg | 5,6 g |
Cibuľa
Cibule cesnaku cibuľového sa používajú ako zelenina.
Jej cibule sa používajú na konzumáciu ako zelenina.
Referencie
- Souci/Fachmann/Kraut. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994.
Iné projekty
Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o cibuľa
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cesnak cibuľový
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Cesnak cibuľový
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.