Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky (německý název: Vanillekipferl, bavorský název Vanüllekipfal) jsou jedním z nejznámějších vánočních cukroví. Vanilkové rohlíčky pocházejí z Rakouska, ale jsou známé na území celé bývalé Rakousko-Uherské monarchie (kromě Česka také v Rakousku, Polsku, Rumunsku, Maďarsku, na Slovensku a v Alto Adige v severní Itálii)[1], kromě toho jsou též známé v Bavorsku (vanilkové rohlíčky jsou specialitou bavorského města Nördlingen).[2][3]

Mísa vánočního cukroví, vanilkové rohlíčky jsou vpravo dole
Vanilkové rohlíčky

Popis

Vanilkové rohlíčky jsou malé rohlíčky z křehkého těsta ve tvaru půlměsíce. Těsto se skládá z hladké mouky, cukru, namletých vlašských ořechů (případně se dají použít též lískové ořechy, arašídy nebo mandle), másla, žloutku, citronové kůry a vanilky (případně vanilkového cukru). Po upečení se rohlíčky obalují v moučkovém cukru.[4][2][3][5][6]

Výroba vanilkových rohlíčků
  • Nejprve se z těsta vyválí dlouhý úzký váleček
  • Poté se těsto rozkrájí na menší kousky
  • Nakonec se tyto kousky těsta vytvarují do tvaru půlměsíce a pečou se
  • Po upečení se rohlíčky obalují v moučkovém cukru
Vlajka Osmanské říše

Historie

Vanilkové rohlíčky pochází z Rakouska, konkrétně z Vídně. Podle pověsti se začaly péct na počest porážky osmanských vojsk u Vídně v roce 1683. Osmanská říše tehdy měla na vlajce půlměsíc, proto se začaly péct vanilkové půlměsíčky. Ty se potom rozšířily po celé Rakouské monarchii, mj. také do Česka, kde se staly typickým vánočním cukrovím. V původním rakouském receptu se používají zásadně mleté mandle, v Česku se častěji používají vlašské ořechy.[2][5][6]

Galerie
  • Vanilkové rohlíčky
  • Vanilkový rohlíček, neobalený v cukru
  • Bezlepkové vanilkové rohlíčky
  • Talíř s různými druhy vánočního cukroví, vanilkové rohlíčky jsou vpravo
  • Vanilkové rohlíčky

Reference
  1. Cornetti alla vaniglia. www.suedtirol.info [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online. (italsky)
  2. Vanillekipferl: The Austrian Crescent-shaped Biscuits. Biscuit people [online]. 2019-12-13 [cit. 2019-12-24]. Dostupné online.
  3. Vanillekipferl - half-moon vanilla biscuits recipe. www.telegraph.co.uk. 2012-12-03. Dostupné online [cit. 2019-12-24]. ISSN 0307-1235. (anglicky)
  4. Nejlepší vanilkové rohlíčky jako od babičky. Prima Fresh [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online. (česky)
  5. VANILKOVÉ ROHLÍČKY – La Buchta [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online. (česky)
  6. ADMIN. Jimeto.cz [online]. 2018-12-15 [cit. 2019-12-24]. Dostupné online. (česky)

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.