Severomakedonská kuchyně
Severomakedonská kuchyně je tradiční kuchyně v Severní Makedonii, zástupce balkánské kuchyně odrážející vlivy Středomoří, řecké kuchyně, turecké kuchyně a kuchyně Blízkého východu, a v menším rozsahu italské, německé a východoevropské kuchyně (speciálně maďarské). Relativně teplé klima Severní Makedonie nabízí vynikající podmínky pro růst různých druhů zeleniny, ovoce a bylin. Severomakedonská kuchyně je také známá pro rozmanitost a kvalitu mléčných výrobků, vína a místních alkoholických nápojů, například rakije.
 Tavče gravče, národní jídlo v Severní Makedonii. | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření |  Severní Makedonie |
| Typ | národní kuchyně |
| Ingredience | |
| Suroviny | vepřové maso, hovězí maso, jehněčí maso, sladkovodní ryby, mořské ryby, zelenina, brambory |
| Pokrmy | |
| Jídla | Tavče gravče, Turli tava, Tarator, Kebapi, Polneti piperki (plněná paprika - obvykle naplněný rýží nebo rýží s masem), Pita -pečivo,Čorba/supa od koprivi (smetanová kopřivová polévka),Kompir mandza (brambory a dušené maso), Pleskavice (také šarska a ajducka), Kačamak, Zelnik, |
| Nápoje | pivo, čaj, káva, Raki, víno, mastika Boza, Salep, Jogurt (Kefír), Minerální voda, |
Za národní jídlo Severní Makedonie se pokládají tavče gravče a likér mastika.
Tradiční severomakedonská jídla
- Tavče gravče
- Turli tava
- Ajvar, obohacený pepřem. Může být vlažný nebo teplý.
- Tarator
- Kebapi
- Polneti piperki (plněná paprika - obvykle naplněný rýží nebo rýží s masem)
- Pita (pečivo)
- Burek
- Malidzano, obohacený o lilek
- Pindzur, pikantní zeleninový doplněk
- Popara
- Pastrmajlija
- Šarplaninski ovči kaškaval (tvrdý ovčí sýr z severomakedonských hor Šar planina)
- Širden a kukurek
- Kisela zelka a rasolnica (kysané zelí)
- Mekici (také známý jako tiganici nebo pišii), smažené kousky těsta
- Čorba/supa od koprivi (smetanová kopřivová polévka)
- Kompir mandza (brambory a dušené maso)
- Pleskavice (také šarska a ajducka)
- Kačamak
- Zelnik
Nápoje
Káva
V Severní Makedonii je dobře rozvinutá kávová kultura a turecká káva je zdaleka nejoblíbenější kávový nápoj. S více než 5000 provozovnami je kafana, tradiční severomakedonská kavárna a bar, jedním z nejčastějších míst kam se chodí ven, posedět a popít. Nicméně díky negativnímu stereotypu vytvořenému kolem kafan mnozí mladí lidé raději navštěvují kavárny, které jsou více v západním stylu a na které se pohlíží jako na stylové podniky.
Od doby Osmanské říše až po současnost káva hraje důležitou roli v severomakedonském životním stylu a kultuře. Podávání a popíjení kávy má velký vliv na politiku zásnub, ovlivňuje politické a sociální interakce, modlitby, pohostinnost a zvyky. Ačkoli mnoho z rituálů nepřevládá v dnešní společnosti, káva zůstává nedílnou součástí severomakedonské kultury.
Další kávové nápoje, jako je latte, moccacino a cappuccino, jsou stále více oblíbené u nově otevírání luxusních kaváren. Odborníci a podnikatelé přispěly k popularitě instantní kávy (speciálně frapé).
Alkohol
Nealkoholické nápoje
- Boza
- Salep
- Jogurt (Kefír)
- Minerální voda
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Macedonian cuisine na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Makedonská kuchyně na Wikimedia Commons - Blog o makedonských jídlech, kuchyni a recepty (anglicky)
- Makedonská kuchyně (anglicky), kuchyně a recepty portál
