Québecká kuchyně

Québecká kuchyně (francouzsky: cuisine québécoise) je součástí kanadské kuchyně, je to národní kuchyně kanadské provincie Québec. Québecká kuchyně vychází z francouzské kuchyně (především z francouzské kuchyně 16. století), ale ovlivněna byla i britskou kuchyní, kuchyní USA, kuchyní místních domorodých obyvatel (Indiánů a Inuitů). Québecká kuchyně má ale také mnoho unikátních pokrmů typických jen pro Québec, vycházejících ze zdejších přírodních podmínek, ale i z tradice lovectví. Québecká kuchyně je obzvlášť známá pro javorový sirup, asi 72% veškerého javorového sirupu světa se produkuje v Québecu, a javorový sirup je součástí mnoho québeckých pokrmů a dezertů. Québec je také velmi známý pro produkci sýra, v Québecu se vyrábí přes 700 druhů sýra. Québec je také znám svou produkcí zvěřiny.[1][2]

Lahev javorového sirupu
Poutine
Québecký sýr oka
Sendvič s montrealským uzeným masem
Vinice nedaleko města Québec

Příklady québeckých pokrmů

Příklady québeckých pokrmů:[1][2][3]

  • Poutine, národní jídlo Kanady, které pochází původně z Québecu. Jedná se o hranolky s pařeným sýrem a masovou omáčkou.
  • Fèves au lard (přeloženo jako fazole se sádlem). Základem tohoto pokrmu jsou fazole a slanina, v omáčce jejíž základem je obvykle javorový sirup.
  • Cretons, pokrm podobný méně jemné paštice jehož základem je nahrubo nasekané maso s cibulí a kořením
  • Tourtière, masový koláč
  • Pâté chinois, québecká verze pastýřského koláče, základem je hovězí mleté maso s kukuřicí, upečené pod vrstvou bramborové kaše
  • Bagel, jemné pečivo ve tvaru prstence, bagely je známě québecké město Montréal
  • Montréalské uzené maso
  • Soupe aux pois, hrachová polévka se slaninou a zeleninou[4]
  • Ragú, v Québecu se připravuje více druhů ragú, mezi nejpopulárnější patří ragú s masovými koulemi
  • Pouding chômeu (v překladu chudákův pudink), zákusek z vody, mouky, hnědého cukru a másla, který údajně vznikl během velké hospodářské krize
  • Tarte au sucre, koláč s náplní z hnědého cukru (případně javorového sirupu)
  • Grands-pères, kousky sladkého těsta vařené v javorovém sirupu, často podávané se zmrzlinou

Galerie
  • Fèves au lard
  • Cretons
  • Tourtière
  • Pâté chinois
  • Montrealské bagely
  • Pouding chômeu
  • Tarte au sucre
  • Grands-pères

Příklady québeckých nápojů

Příklady québeckých nápojů:[1][2][3]

  • Smrkové pivo (bière d'épinette), alkoholický nebo nealkoholický nápoj ochucený příchutí ze smrkových jehliček
  • Cider, alkohlický nápoj z kvašených jablek. Připravuje se i ledový cider, z mražených jablek (jablečný ekvivalent ledového vína)
  • Víno, v Québecu je provozováno vinařství

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Quebec na anglické Wikipedii.

  1. 11 Authentic Quebec Foods You Need to Try. Keep Exploring [online]. 2016-03-25 [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
  2. Food and drink in Quebec. World Travel Guide [online]. [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
  3. French Canadian Specialties | Québec City. www.quebec-cite.com [online]. [cit. 2021-10-16]. Dostupné online. (anglicky)
  4. KITCHEN, Rheanna Kish and The Test. Québécois-Style Pea Soup. Canadian Living [online]. 2012-01-05 [cit. 2021-10-16]. Dostupné online.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.