Průmyslově zpracované potraviny

Ultrazpracované, průmyslově nebo terciárně zpracované potraviny se liší od čerstvých, sušených a čerstvě tepelně zpracovaných (primárně zpracovaných) potravin – studené jídlo a tepelně připravené jídlo (vařené, pečené, apod.) z čerstvých surovin (čerstvá zelenina a ovoce, maso, obiloviny jako ovesné vločky, rýže, luštěniny, mléko, vejce, ořechy apod.) – ale také od standardně sekundárně zpracovaných potravin jako jsou kysané zelí a nakládané okurky (zpracovaná zelenina), ovocná marmeláda, kompot nebo víno (zpracované ovoce), sýr a jogurt (zpracované mléko), čerstvý chléb (zpracované obiloviny) apod.

Terciárně zpracované potraviny jsou vytvořeny průmyslovými procesy během kterých jsou suroviny komplexně upraveny nebo rozloženy a následně použity k vytvoření nových výrobků ke konzumaci: proces během kterého ztratí látky, které jsou nezbytné pro zdravou výživu[3] jako je vláknina či různé mikronutrienty – vitamíny, minerály apod. Obvykle obsahují potravinářské přídatné látky (aditiva), vysoké množství soli, cukru a jejich konzumace je spojena s zvýšeným rizikem rakoviny[2] a různých civilizačních chorob jako obezita, cukrovka a současná podvýživa v oblasti mikronutrientů a vitamínů; trávicí a jiné dysfunkce kvůli nedostatku vlákniny nebo nadbytku cukru apod.

Mezi ultrazpracované potraviny patří mimo jiné:

• Sériově vyráběné balené chleby a buchty[2]
• Sladké nebo slané zabalené sušenky, snacky včetně brambůrek[2]
• Čokoládové tyčinky a sladkosti[2]
• Slazené nápoje[2]
• Masové koule, kuřecí a rybí nugety[2]
• Instantní nudle a polévky[2]
• Zmrazená nebo připravená jídla[2]
• Potraviny vyrobené převážně nebo zcela z cukru, olejů a tuků[2]
• Fastfoodové burgery a sendviče, nugety, hranolky, nápoje[4]

Mnohdy jsou zpracované potraviny určeny k přímé konzumaci (např. sendviče). Jindy se může jednat o polotovar. Ultrazpracované potraviny mohou být ale také použity k výrobě dalšího jídla nebo v restauracích.

• Průmyslově zpracované potraviny
• 
  Sladké tyčinky
• 
  Sladké sušenky (na obrázku sušenky Oreo)
• 
  Brambůrky a slané snacky
• 
  Mražené a následně fritované hranolky
• 
  Koblihy, dorty a podobné slazené komerčně vyrobené buchty
• 
  Průmyslově vyrobená zmrzlina a nanuky
• 
  Kukuřičné či jiné lupínky jsou ultrazpracované na rozdíl od vloček, semínek a ořechů
• 
  Tavené sýry jsou ultrazpracované na rozdíl od čerstvých, fermentovaných a tvrdých sýrů
• 
  Balené toastové chleby a trvanlivé buchty jsou ultrazpracované na rozdíl od čerstvého pečiva
• 
  Šunku napodobující výrobek z ultrazpracovaného masa s aditivy
• 
  Hot dog či párek v rohlíku z ultrazpracovaných ingrediencí
• 
  Slazené nápoje

Průmyslově zpracované potraviny se staly pevnou součástí hektického života moderní společnosti.[5] Někdy jsou kritizovány z hlediska chuti, vzhledu a konzistence,[6] jindy jako jeden z prvků nezdravého životního stylu.[7] Na jejich oblibě se tím mnoho nemění.[8]