Sorbet

Sorbet je dezert, ktorý sa vyrába zmiešaním ľadu s cukrom alebo medom a rozdrveným ovocím (citrón, limetka, ananás, jahoda, malina, ostružina a podobne), môže byť dochutený vínom alebo destilátom. Podáva sa v miske alebo pohári a je sa lyžičkou. Podiel ovocnej zložky by mal činiť minimálne 25 percent.[1]

Malinový sorbet

Zmes ľadu alebo snehu s ovocím bola známa už v staroveku, jej vyznávačom bol napríklad cisár Nero. Názov sorbet vychádza z arabského slova šarba (شربة), označujúceho osviežujúci nápoj. Arabi v dobe nadvlády nad Sicíliou vyrábali túto lahôdku zmiešaním snehu z Etny so šťavou miestnych citrónov.[2]

Sorbet sa pripravuje v rôznych lokálnych variantoch, ako napríklad severoafrický agraz, japonské kakigóri, filipínske halo–halo alebo talianska granita, pomenovaná podľa svojej hrubo zrnitej štruktúry. Sorbetu sa podobá ľadová triešť, ktorá je tekutá a pije so slamkou, alebo šerbet, ktorý navyše obsahuje mlieko a tým sa blíži k zmrzline.[3]