Regulátor kyselosti
Regulátory kyselosti jsou potravinářské přísady používané ke změně nebo udržování pH (kyselosti a zásaditosti). Mohou to být organické nebo minerální kyseliny, báze, neutralizační činidla nebo pufrovací činidla. Regulátory kyselosti jsou označovány jako potravinářské přídatné látky (éčka).[1]
Zástupci
Seznam regulátorů kyselosti schválených v EU:[2]
E číslo (čísla) | Látka (látky) |
---|---|
E 170 | Uhličitan vápenatý |
E 260–263 | Kyselina octová a octany |
E 270 | Kyselina mléčná |
E 296 | Kyselina jablečná |
E 297 | Kyselina fumarová |
E 325–327 | Mléčnany |
E 330–333 | Kyselina citronová a citráty |
E 334–337 | Kyselina vinná a vínany |
E 339–341 | Fosforečnany |
E 350–352 | Jablečnany |
E 450–452 | Di-, tri- a polyfosforečnany |
E 500–504 | Uhličitany |
E 507 | Kyselina chlorovodíková |
E 513–517 | Kyselina sírová a sírany |
E 524–528 | Hydroxidy |
E 529–530 | Oxidy |
E 355–357 | Kyselina adipová a adipany |
E 574–578 | Kyselina glukonová a glukonáty |
Reference
- Erich Lück a Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additive" vUllmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10,1002 / 14356007.a11_561
- Säureregulatoren. V: Lexikon der Ernährung. Wissenschaft-Online-Lexika; načteno 30. července 2009
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Acidity regulator na anglické Wikipedii a Säureregulator na německé Wikipedii.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.