Kuchyně Svatého Tomáše a Princova ostrova
Kuchyně Svatého Tomáše a Princova ostrova je kombinací africké a portugalské kuchyně. Používá banány, taro (kolokázie jedlá), chlebovník, kukuřici, fazole, papáju, mango, chilli, kakao, kokos, kopru, kuřecí maso nebo palmový olej. Rozšířené je rybí maso a plody moře, rybářství tvoří přibližně čtvrtinu HDP Svatého Tomáše a Princova ostrova. Káva se běžně používá jako koření.
Tržnice ve městě São Tomé
Kukuřičné klasy
Cachupa
Canjica
Vzhledem k tomu, že obdělávatelná půda tvoří jen asi 8 % rozlohy Svatého Tomáše a Princova ostrova, 90 % potravin se musí dovážet.
Příklady pokrmů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
- Pap, varianta ugali vyrobená z banánů
- Cachupa, pokrm z kukuřice a fazolí (případně i dalších ingrediencí)
- Kuře s kávovou omáčkou, kuřecí maso s omáčkou z kávy, vína, smetany, česneku, kávových zrn a koření[1]
- Omelety
- Grilované klasy kukuřice, oblíbené pouliční jídlo
- Estufa de morcego, pokrm z netopýřího masa
- Omáčka piri-piri
- Párek v těstě
- Canjica, sladká kaše[2]
Kokosová voda
Příklady zákusků a sladkostí ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
- Bobofrito, banány smažené v kokosovém oleji, specialita Princova ostrova
- Banana seca, sušený banán
- Fios, sladkost z kukuřičné mouky a banánů
- Čokoládová pěna
- Açucarinhas, sladkost z kokosu a cukru smažená v palmovém oleji
Příklady nápojů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
- Carioca de limão, nápoj z citronové kůry
- Kokosová voda
- Káva
- Čaj
- Aquardente, pálenka z cukrové třtiny
- Pivo
- Rum
- Ponche, koktejl z medu a aquardente
- Palmové víno
- Víno (obvykle import z Portugalska)[2]
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of São Tomé and Príncipe na anglické Wikipedii.
- DELICIOUSADVENTURE. Edible U.N. [online]. 2018-03-25 [cit. 2020-01-16]. Dostupné online. (anglicky)
- Embrace the cuisine in São Tomé e Príncipe. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-01-16]. Dostupné online. (anglicky)
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.