Guajakol

Guajakol
Obecné
Systematický název	2-methoxyfenol
Triviální název	Guajakol
Ostatní názvy	o-methoxyfenol, methylkatechol
Anglický název	Guaiacol
Německý název	Guajacol
Funkční vzorec	C6H4(OH)(OCH3)
Sumární vzorec	C7H8O2
Vzhled	bezbarvé krystaly nebo olejovitá kapalina
Identifikace
Registrační číslo CAS	90-05-1
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	201-964-7
Indexové číslo	604-031-00-6
PubChem	460
SMILES	COC1=CC=CC=C1O
Vlastnosti
Molární hmotnost	124,14 g/mol
Teplota tání	28 °C
Teplota varu	204–206 °C
Hustota	1,112 g/cm3 (kapalina); 1,129 g/cm3 (krystaly)
Index lomu	1,543–1,545
Rozpustnost ve vodě	1,7 g/100 ml (15 °C)
Bezpečnost
	; GHS07[1]; Varování[1]
H-věty	H302 H319 H315
R-věty	R22 R36/38
S-věty	S26
Teplota vzplanutí	82 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Guajakol (systematickým názvem 2-methoxyfenol) je organická sloučenina s chemickým vzorcem C₆H₄(OH)(OCH₃) patřící mezi fenoly a vyskytující se v přírodě. Jedná se o bezbarvou aromatickou olejovitou kapalinu získávanou z guajaku nebo z dřevného kreosotu. Guajakol je přítomen v dřevném kouři, kdy vzniká pyrolýzou ligninu. Je obsažen také v pražené kávě, kde se podílí na vůni a chuti.[2] Při vystavení vzduchu a světlu tmavne.

Příprava a deriváty

Guajakol se přímo získává z dehtu z bukového dřeva. Průmyslově se vyrábí z pyrokatecholu methylací s uhličitanem draselným a methylsulfátem draselným, anebo z anisolu nitrací, redukcí výsledného ortho-nitroanisolu na 2-aminoanisol, který se pak diazotuje a vaří s vodou. V laboratoři lze guajakol syntetizovat dimethylací katecholu následovanou selektivní mono-demethylací.[3]

C₆H₄(OH)₂ + 2 (CH₃O)₂SO₂ → C₆H₄(OCH₃)₂ + 2 CH₃OSO₂OH

C₆H₄(OCH₃)₂ + C₂H₅SNa → C₆H₄(OCH₃)(ONa) + C₂H₅SCH₃

Guajakoluhličitan je známý jako duotal, fosforečnan jako fosfatol, fosforitan jako guajako-fosfal. Fosfotal je směs fosforitanů kreosotových fenolů. Valeriánský ester (ester kyseliny valerové) guajakolu je známý jako geosot, benzoový jako benzosol, salicylový jako guajakolsalol a glycerolether jako guaiamar.

Použití

Guajakol se v medicíně používá jako expektorans, antiseptikum a lokální anestetikum. Používá se i k přípravě eugenolu[4] a vanilinu[5]. Související derivát dimethoxybenzen (veratrol) se také používá v medicíně.

Při uzení potravin je guajakol hlavní chemikálií odpovědnou za kouřovou chuť, zatímco za kouřovou vůni je odpovědný syringol.

Díky schopnosti měnit přirozenou barvu se guajakol někdy používá jako indikátorový roztok v různých experimentech s enzymy.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Guaiacol na anglické Wikipedii.

Guaiacol. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
Dorfner, R; Ferge, T; Kettrup, A; Zimmermann, R; Yeretzian, C. Real-time monitoring of 4-vinylguaiacol, guaiacol, and phenol during coffee roasting by resonant laser ionization time-of-flight mass spectrometry. Journal of agricultural and food chemistry. Sep 2003, roč. 51, čís. 19, s. 5768–73. ISSN 0021-8561. DOI 10.1021/jf0341767. PMID 12952431.
R. N. Mirrington and G. I. Feutrill. Orcinol Monomethyl Ether. Organic Syntheses. 1988.
C. F. H. Allen and J. W. Gates, Jr. o-Eugenol. Organic Syntheses. 1955.
ESPOSITO, Lawrence J., K. Formanek, G. Kientz, F. Mauger, V. Maureaux, G. Robert, and F. Truchet. Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 4th edition. New York: John Wiley & Sons, 1997. Kapitola Vanillin, s. 812–825.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu guajakol na Wikimedia Commons

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[pubchem_cid_460-1] Guaiacol. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)

[2] Dorfner, R; Ferge, T; Kettrup, A; Zimmermann, R; Yeretzian, C. Real-time monitoring of 4-vinylguaiacol, guaiacol, and phenol during coffee roasting by resonant laser ionization time-of-flight mass spectrometry. Journal of agricultural and food chemistry. Sep 2003, roč. 51, čís. 19, s. 5768–73. ISSN 0021-8561. DOI 10.1021/jf0341767. PMID 12952431.

[3] R. N. Mirrington and G. I. Feutrill. Orcinol Monomethyl Ether. Organic Syntheses. 1988.

[4] C. F. H. Allen and J. W. Gates, Jr. o-Eugenol. Organic Syntheses. 1955.

[5] ESPOSITO, Lawrence J., K. Formanek, G. Kientz, F. Mauger, V. Maureaux, G. Robert, and F. Truchet. Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 4th edition. New York: John Wiley & Sons, 1997. Kapitola Vanillin, s. 812–825.