Chile con queso

Chile con queso[1] (španělsky „chile se sýrem“), někdy nazývané jednoduše queso, je předkrm nebo příloha z roztaveného sýra a chilli papriček, obvykle podávané v Tex-Mex restauracích jako dip pro tortilla chipsy.

Chile con queso
Základní informace
Místo původuMexiko
Složení
sýr
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Chile con queso se podává v restauraci

Původ

Chile con queso pochází ze severního mexického státu Chihuahua,[2] je to verze Queso chihuahua a Queso flameado.[3] Chile con queso se převážně objevuje na jídelníčcích Tex-Mex restaurací na jihozápadě a západě Spojených států.[4]

Ingredience

Chile con queso je hladká krémová omáčka používaná jako dip. Zhotovuje se ze směsi roztavených sýrů, smetany a chilli papriček;[5][6] Mnoho restaurací podává chile con queso spolu s pico de gallo, černými fazolemi, s guacamole nebo s mletým hovězím nebo vepřovým masem.

Servírování

Chile con queso je teplé jídlo ohřáté na požadovanou teplotu. Lze ho jíst s tortillou, tortilla chipsy, nebo pita chipsy, které jsou silnější než běžné tortilla chipsy.[7][8] Může se také použít jako příloha k fajitě, tacu, enchiladě, migu, quesadille nebo k jiným Tex-Mex jídlům.

Tex-Mex restaurace v USA často nabízejí chipsy a salsu zdarma, ale queso je za příplatek. Může být vyrobeno z různých sýrů, obvykle bílé nebo žluté barvy.

Ačkoli chile con queso se běžně nazývá „queso“, nemělo by být zaměňováno se „sýrovým dipem“, což je rozpuštěný sýr bez papriček. 

Odkazy

Externí odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Chile con queso na anglické Wikipedii.

  1. Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Page 62 "Chile con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto.. "
  2. Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981. Redakce Alan Davidson. London: Prospect Books, 1981. Dostupné online. ISBN 0-907325-07-6. S. 274. (anglicky)
  3. COOK, Allison. Why chile con queso matters. Houston Chronicle. 24 December 2009. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 26 April 2012. (anglicky)
  4. Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner. Oxnard Press-Courier. 3 April 1957, s. 6. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky)
  5. BROWNSTONE, Cecily. Chili con Queso Tasty Dip. Spokane Daily Chronicle. 27 June 1972, s. 27. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky)
  6. VINCENT, Zola. Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens. Lodi News-Sentinel. 18 April 1959, s. 36. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky)
  7. Lisa Fain. QUESO!: Regional Recipes for the World's Favorite Chile-Cheese Dip. [s.l.]: Potter/Ten Speed/Harmony, 2017. Dostupné online. ISBN 9780399579523. S. 86–87. (anglicky)
  8. New York Style. Best Dips for Bread and Pita Chips [online]. B & G Foods, Inc., 22 April 2013 [cit. 2017-10-31]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-08-20. (anglicky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.