Brambůrky

První brambůrky prý vyrobil 24. srpna 1853 indiánský kuchař George Crum v Moon's Lake House poblíž Saratoga Springs v New Yorku. Kuchař byl rozezlen zákazníkem (populární mýtus chybně označuje za tohoto zákazníka Cornelia Vanderbilta nebo Neila Vanderbilta[1]), který si objednal francouzské brambory a následně je nechal vrátit kuchaři s tím, že jsou plátky brambor moc silné. Crum nakrájel plátky brambor tak tenké, že nešly uvařit v rozpáleném oleji v kotlíku, proto je usmažil, a ke všemu je naschvál přesolil. Ačkoliv Crum očekával kritiku, hosté byli velmi nadšeni z této pochutiny. Chipsy se poté staly pravidelným chodem na menu pod názvem „Saratoga Chips“.^[zdroj?]

Jiná verze tohoto příběhu přisuzuje objev Dr. Kelloggovi (bratru zakladatele společnosti Dr. Kellogg).^[zdroj?]

Brambůrky jsou nezdravá strava, vedoucí ke špatné životosprávě, obezitě a celulitidě.[2]

Vědci z Technické univerzity v Mnichově poprvé prokázali přítomnost rakovinotvorné látky – glycidamidu – ve smažených hranolcích a chipsech.[3] Glycidamid je látka, jež vzniká při zahřívání produktů z brambor a je daleko nebezpečnější než v hranolcích před několika lety objevený akrylamid.[3]

Glycidamid je ve výrobcích ve velmi malém množství, od 0,3 do 1,5 mikrogramu na kilogram v deseti vzorcích bramborových lupínků a ve třech druzích hranolků.[3]

• Postup výroby domácích brambůrek
• 
  Brambora je vložena do otočného zařízení s nožem
• 
  Během otáčení je porcována na úzký spojitý proužek
• 
  Plátky jsou vloženy do rozpáleného oleje
• 
  Několik minut probíhá fritování
• 
  Výsledný produkt

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Potato chip na anglické Wikipedii.

• Bohemia Chips

• Obrázky, zvuky či videa k tématu brambůrky na Wikimedia Commons
• Chipsy obsahují rizikové látky a až 40 procent tuku
• Test brambůrků na českém trhu (2013)