Benzoát draselný

Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C₇H₅KO₂) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5^[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.

Benzoát draselný
Strukturní vzorec
Model molekuly
Obecné
Systematický název	Benzenkarboxylát draselný
Triviální název	Benzoát draselný
Ostatní názvy	Draselná sůl kyseliny benzoové Draselná sůl kyseliny dracylikové Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický název	Potassium benzoate
Německý název	Kaliumbenzoat
Funkční vzorec	C6H5COOK
Sumární vzorec	C7H5KO2
Vzhled	Bílá hygroskopická práškovitá látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	582-25-2
PubChem	23661960
SMILES	[K+].[O-]C( = O)c1ccccc1
InChI	1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Vlastnosti
Molární hmotnost	160,21 g/mol
Teplota tání	410–430 °C
Teplota varu	rozklad
Hustota	1,5 g/cm3
Rozpustnost ve vodě	65 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních rozpouštědlech	rozpustný v ethanolu málo rozpustný v methanolu nerozpustný v diethyletheru
Bezpečnost
GHS07 [1] Varování[1]
R-věty	Žádné nebezpečí
S-věty	Žádné nebezpečí
NFPA 704	1 2 0
Teplota vznícení	>950 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.[2]