Kyselina olejová

Kyselina olejová je karboxylová kyselina patriaca do skupiny mastných kyselín. Jej funkčný vzorec je C₁₇H₃₃COOH, racionálny vzorec CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH. Je to vyššia nenasýtená (vo svojej molekule obsahuje násobnou väzbu) mastná kyselina, obsiahnutá v rôznych živočíšnych a rastlinných tukoch. Jej soli a estery sa nazývajú oleáty.

Kyselina olejová
Kyselina olejová
Kyselina olejová
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C17H33COOH
Synonymá	kyselina cis-9-oktadecénová
Vzhľad	bledo žltá až hnedá kvapalina s charakteristickým zápachom
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	282,3 u
Molárna hmotnosť	282,26 g/mol
Teplota topenia	15 °C
Teplota varu	360 °C
Hustota	0,895 g/cm3
Rozpustnosť	vo vode: nerozpustná v polárnych rozpúšťadlách: v etanole rozpustná
Bezpečnosť Globálny harmonizovaný systém klasifikácie a označovania chemikálií Hrozby žiadny GHS piktogram Vety H žiadne vety H Vety EUH žiadne vety EUH Vety P žiadne vety P Európska klasifikácia látok Hrozby hodnotenie nie je k dispozícii Vety R žiadne vety R Vety S žiadne vety S NFPA 704 1 0 0
Ďalšie informácie
Číslo CAS	112-80-1
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Vzhľadom to je bledo žltá až hnedá kvapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná vo vode. Táto kyselina tvorí 55 – 80 % olivového oleja a 15 – 20 % hroznového oleja.