Olivový olej

Olivový olej sa vyrába lisovaním plodov olivovníka – olív. Používa sa na varenie, v lekárnictve, kozmetike (napr. výroba mydla) alebo ako palivo do olejovej lampy. Najväčším producentom olivového oleja je Španielsko ďalej Taliansko a Grécko. Spolu vyrobia 75 % svetovej produkcie.[1]

Olivový olej

Panenský olej

Panenské oleje sú lisované za studena pri teplote do 50 °C. Najkvalitnejší je Extra panenský olivový olej (Extra virgin, Extra vergine). Musí mať aciditu (voľnú kyslosť) maximálne 0,8 percenta. Špičkové oleje sa lisujú bez kôstok a sú označované ako (Denocciolato).

Panenský olej (Virgin, Vergine) - s aciditou nie vyššou ako 2 percentá.

Obyčajný panenský olej má volnú kyslosť do 3.3 percenta.


Iné projekty

Referencie
  1. FAOSTAT [online]. [Cit. 2011-12-08]. Dostupné online. (anglcky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.