Huspenina
Huspenina (lidově sulc nebo tlačenka) je pokrmem převážně z vepřového masa, který po uvaření a vychladnutí dostane rosolovitou strukturu. Obsahuje velké množství kolagenů, které tvoří hlavní složku vazivové tkáně živočichů – včetně člověka.
| Huspenina | |
|---|---|
 | |
| Složení | |
| vepřové maso a hovězí maso | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Složení
Huspenina se vyrábí z méně hodnotných částí těla prasete. Z těch, které mají nejvíc kolagenních látek, tvořících po zpracování rosol:
- nožičky
- kolena
- kůže
- hlava
Ostatní suroviny:
- cibule
- pepř
- nové koření
- bobkový list
- ocet
- sůl
- mrkev
- petržel
- celer
- vejce uvařená na tvrdo
Příprava
Dávkování surovin a příprava už jsou součástí různých krajových receptů. Pro všechny recepty je ale stejné: nakrájet vše na kousky (kromě vajec, ty se mohou dát na dno mísy), uvařit v menším množství vody, zamíchat, dochutit kořením, nalít do mísy a nechat vychladnout.
Obliba huspeniny spočívá nejen v „láci“ surovin. Obsah kolagenních látek napomáhá lidskému organismu k lepší pohyblivosti kloubů. U starších lidí je přirozenou náhradou farmaceutických prostředků.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu huspenina na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo huspenina ve Wikislovníku
