Dusenie (tepelná úprava)
Dusenie (udusenie) je spôsob tepelnej úpravy pokrmov, pri ktorom sa využíva menšie množstvo vody a teplota vzniknutej pary.
Dusené jedlo
Tento spôsob podobný vareniu je šetrný k spracovávanej surovine, nakoľko pri ňom dochádza k malým stratám živín a vitamínov. Pri dusení pod pokrievkou vznikne vývar a para, ktoré zachovajú požadované látky a zvýraznia chuť pokrmu. Často sa používa tzv. základ, pozostávajúci zo zeleniny, najčastejšie cibule.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.