Ryzec

Ryzce jsou kloboukaté masité houby stavbou a tvarem podobné holubinkám. Nejnápadnější rozdíl mezi ryzci a holubinkami je ten, že ryzce po poranění roní mléko. Toto mléko je bezbarvé nebo mívá bílou, červenou nebo žlutou barvu a u některých druhů se na vzduchu barva mění. Klobouk bývá vyklenutý, později plochý, vmáčklý či až nálevkovitý, třeň válcovitý. Hymenofor je tvořen křehkými lupeny výrazně sbíhajícími na třeň. Ryzce tvoří mykorhizu s listnatými i jehličnatými stromy.

Ryzce rostou přibližně od června do října.

V České republice roste více než 100 popsaných druhů ryzců.[2]

Některé významnější druhy:

• Ryzec borový ( Lactarius pinicola)
• Ryzec bledý (Lactarius pallidus )
• Ryzec černohlávek (Lactarius lignyotus)
• Ryzec dubový (Lactarius quietus)
• Ryzec hnědý (Lactarius helvus)
• Ryzec kravský (Lactarius torminosus)
• Ryzec krvomléčný (Lactarius sanguifluus)
• Ryzec oranžový (Lactarius mitissimus)
• Ryzec osmahlý (Lactarius quieticolor)
• Ryzec peprný (Lactarius piperatus)
• Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)
• Ryzec ryšavý (Lactarius rufus)
• Ryzec sazový (Lactarius fuliginosus)
• Ryzec smrkový (Lactarius deterrimus)
• Ryzec smoločerný (Lactarius picinus)
• Ryzec syrovinka (Lactarius volemus)
• Ryzec šeredný (Lactarius turpis)

• 
  Ryzec ostrý
  (Lactarius acris)
• 
  Ryzec oranžový
  (Lactarius aurantiacus)
• 
  Ryzec světlý
  (Lactarius azonites)
• 
  Ryzec zelený
  (Lactarius blennius)
• 
  Ryzec kafrový
  (Lactarius camphoratus)
• 
  Ryzec zlatomléčný
  (Lactarius chrysorrheus)
• 
  Ryzec osikový
  (Lactarius controversus)
• 
  Ryzec klamný
  (Lactarius decipiens)
• 
  Ryzec pravý
  (Lactarius deliciosus)
• 
  Ryzec smrkový
  (Lactarius deterrimus)
• 
  Ryzec bukový
  (Lactarius fluens)
• 
  Ryzec žlutohnědý
  (Lactarius fulvissimus)
• 
  Ryzec zelenající
  (Lactarius glaucescens)
• 
  Ryzec vonný
  (Lactarius glyciosmus)
• 
  Ryzec hnědý
  (Lactarius helvus)
• 
  Ryzec játrový
  (Lactarius hepaticus)
• 
  Ryzec černohlávek
  (Lactarius lignyotus)
• 
  Lactarius lividatus
• 
  Ryzec kokoska
  (Lactarius mammosus)
• 
  Ryzec bledý
  (Lactarius pallidus)
• 
  Ryzec datlí
  (Lactarius picinus)
• 
  Ryzec peprný
  (Lactarius piperatus)
• 
  Ryzec pýřitý
  (Lactarius pubescens)
• 
  Ryzec dubový
  (Lactarius quietus)
• 
  Ryzec ohrnutý
  (Lactarius resimus)
• 
  Ryzec ryšavý
  (Lactarius rufus)
• 
  Ryzec lososový
  (Lactarius salmonicolor)
• 
  Ryzec skoský
  (Lactarius scoticus)
• 
  Ryzec rašeliníkový
  (Lactarius sphagneti)
• 
  Ryzec nasládlý
  (Lactarius subdulcis)
• 
  Ryzec liškový
  (Lactarius theiogalus)
• 
  Ryzec kravský
  (Lactarius torminosus)
• 
  Ryzec severský
  (Lactarius trivialis)
• 
  Ryzec šeredný
  (Lactarius turpis)
• 
  Ryzec vodnatý
  (Lactarius uvidus)
• 
  Ryzec plstnatý
  (Lactarius vellereus)
• 
  Ryzec scvrklý
  (Lactarius vietus)
• 
  Ryzec syrovinka
  (Lactarius volemus)
• 
  Ryzec pásovaný
  (Lactarius zonarius)

Některé druhy ryzců, například ryzec smrkový, ryzec pravý a ryzec syrovinka, jsou jedlé a patří mezi nejchutnější houby. Mají vynikající chuť a nerozpadají se při tepelné úpravě. Jsou výborné vhodné k nakládání do octa.

V rodu ryzců jsou i nejedlé a dokonce i jedovaté druhy.

Ryzce pravý / borový a smrkový jsou na seznamu volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely.[3][4]

• Obrázky, zvuky či videa k tématu ryzec na Wikimedia Commons
• Galerie ryzec na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo ryzec ve Wikislovníku