Runebergův dort

Runebergův dort (finsky Runebergintorttu) je dezert, jehož recept pochází z finské kuchyně. Je pojmenován podle básníka Johana Ludviga Runeberga, autora textu finské hymny: podle legendy tento skromný recept vytvořila Runebergova manželka a bylo to básníkovo oblíbené jídlo. Dort je typickou specialitou města Porvoo, kde Runeberg působil jako gymnaziální profesor (skutečným autorem receptury je zřejmě místní pekař Lars Astenius).[1] Pojídání této sladkosti je ve Finsku spojeno s dnem 5. února, kdy se oslavuje výročí Runebergova narození.

Runebergův dort
Základní informace
Místo původuFinsko
Složení
arrack, rum a mandloň obecná
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Těsto se připraví z mouky, strouhanky, vajec, másla, cukru, prášku do pečiva, mletých mandlí, mletého zázvoru, pomerančové kůry a alkoholu (rum nebo arak). Naplní se do forem válcovitého tvaru a upeče, pak se horní strana potře marmeládou (nejčastěji malinovou) a po obvodu se vytvoří kolečko z cukrové polevy. Dortíky jsou nevelké (jeden váží okolo 100 gramů) a servírují se vcelku.

Historie
Původní recept Fredriky Runebergové z 50. let 19. století na „Runebergsbakelse“.

Populární legenda říká, že Runebergova manželka Fredrika Runeberg vytvořila tento dezert. Její kniha receptů z padesátých let 19. století obsahuje recept na dort, který je považován za variantu dřívějšího receptu od cukráře Larse Astenia z Porvoo který je nejspíše pravým autorem receptury.[2]

Reference
  1. http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/02/03/runebergintorttu-ei-ollutkaan-fredrikan-keksinto
  2. J.L.Runeberg. www.runeberg.net [online]. [cit. 2021-11-03]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.