Gingerol

Gingerol, někdy též [6]-gingerol (systematický název (S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-3-dekanon, sumární vzorec C17H26O4) je aktivní složkou čerstvého zázvoru. Chemicky gingerol patří mezi fenoly, ketony a alkoholy, a je příbuzný kapsaicinu, sloučenině dávající palčivost chilli papričkám. Obvykle se vyskytuje jako štiplavý žlutý olej, ale může mít také podobu krystalické pevné látky tající při nízké teplotě.

Gingerol

Strukturní vzorec gingerolu

Obecné
Systematický název (S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-3-dekanon
Ostatní názvy [6]-gingerol
Anglický název Gingerol
Německý název Gingerol
Sumární vzorec C17H26O4
Vzhled žlutá olejovitá kapalina nebo krystaly
Identifikace
Registrační číslo CAS 23513-14-6
SMILES O=C(C[C@@H](O)CCCCC)
CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1
Vlastnosti
Molární hmotnost 294,38 g/mol
Teplota tání 30–32 °C
Teplota varu 452–454 °C
Bezpečnost

GHS06

GHS07
[1]
Nebezpečí[1]
R-věty R36/37/38
S-věty S26 S36
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Tepelná úprava zázvoru transformuje gingerol na zingeron, který je méně štiplavý a má kořenně sladkou vůni.

Gingerol může zmenšovat nauseu při kinetóze nebo v těhotenství[2] a může též přinášet úlevu při migréně.[3]

[6]-gingerol se používá k vyvolání hypotermického stavu „hibernace“ u potkanů.[4]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gingerol na anglické Wikipedii.

  1. Gingerol. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
  2. ERNST, E., and M. H. Pittler. Efficacy of ginger for nausea and vomiting: a systematic review of randomized clinical trials. British Journal of Anaesthesia. 01. Mar 2000, roč. 84, čís. 3, s. 367–371. Dostupné online [PDF, cit. 2006-09-06]. PMID 10793599.
  3. MUSTAFA, T., and K. C. Srivastava. Ginger (Zingiber officinale) in Migraine Headache. Journal of Ethnopharmacology. 1990, roč. 29, s. 267–273. Dostupné online. DOI 10.1016/0378-8741(90)90037-T. PMID 2214812
  4. Ueki S, Miyoshi M, Shido O, Hasegawa J, Watanabe T. Systemic administration of [6]-gingerol, a pungent constituent of ginger, induces hypothermia in rats via an inhibitory effect on metabolic rate. European Journal of Pharmacology. 2008, roč. 584, s. 87. DOI 10.1016/j.ejphar.2008.01.031. PMID 18295202.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.